Al bell mig del barri de la Ribera de Barcelona, al carrer dels Carders número 17, trobem Espai Puntal, un establiment que s’obre com un tríptic per deixar al descobert tres indrets amb un únic fil conductor: menjar artesà de temporada i proximitat. L’eix central, Taula Puntal, el restaurant on un màxim de 22 comensals poden gaudir d’un menú tancat els divendres i dissabtes al vespre, asseguts al voltant d’una taula de fusta de deu metres; Colmado Puntal, on ofereixen pa de llarga fermentació, conserves i entrepans casolans per emportar; i Bar Puntal, el lloc ideal per compartir platets elaborats amb productes frescs i de proximitat, acompanyats d’una copa de vi de la casa. I aquí és on vam tastar algunes de les propostes de la carta de primavera en un sopar que va delectar els paladars.
Cuina de temporada pensada per compartir
Al Bar Puntal tots els platets estan pensats per ser compartits i respecten la filosofia que vertebra tot l’Espai: cada estació té la seva pròpia carta, assegurant al comensal un àpat 100% amb ingredients de proximitat i de temporada. Nosaltres vam obrir la veda amb l’aperitiu de moda, no per això menys apetible, com són les gildes, acompanyades de pa amb tomàquet —que ens acabem sense pena ni glòria— i seguides d’ostres a la cava amb pera, una tapa d’allò més refrescant, abans de passar a tot un clàssic dels sopars de picoteo: les croquetes. Agradablement cremoses per dins i amb un arrebossat molt suau que fa que se’n desfacin a la boca amb cada mos.
Si decidiu anar-hi durant aquests mesos, les carxofes, amb salsa romesco i cansalada —també ofereixen opció vegetariana— no us defraudaran pas; sens dubte, un dels millors platets del vespre. L’altra estrella: el ravioli de xai amb ametlles i un toc de llimona que sorprèn, però no fa nosa, una agradable frescor que no sabies que necessitaves, com una mica de vent un dia especialment calorós de primavera.
Parlant de coses fresques, l’amanida de remolatxa, amb fonoll i cumquats, és l’acompanyament perfecte per a la botifarra a la brasa, servida amb mostassa casolana i que et deixa amb ganes de demanar-ne una segona ronda. En cas de quedar-vos encara amb una mica de gana, el sandvitx Tuna Melt és una bona opció per tancar el sopar. El farcit de tonyina és tan lleuger que encara quedarà forat per les postres. Amb el record de la Setmana Santa encara fresc, no poden faltar les clàssiques torrades de Santa Teresa, però també és una molt bona opció decantar-se per unes discretes —però no per això menys saboroses— maduixes amb nata. Senzilles, però sempre un encert.