En Barcelona hay restaurantes de todo tipo. De menú y de estrella Michelin; de hotel y de mercado; de carne y de pescado. Pero son muy pocos los locales especializados en cocinar huevos. Un producto básico muy versátil que se puede preparar de mil maneras. Lo saben muy bien Ot Salvans y Víctor Martínez, artífices del proyecto Manda Huevos, un restaurante de les Corts con una oferta sorprendente.
Espacio acogedor y divertido
Manda Huevos se ubica en Travessera de les Corts, 277, en la esquina con la calle de Vilamur. Se trata de un restaurante alargado con dos espacios de comedor y una terraza tranquila. El interior, decorado con colores naranjas y crudos, mantiene un estilo moderno, con un entorno cálido y cómodo. El restaurante, especializado en huevos, ofrece varias opciones a la carta pensadas para compartir, tanto al mediodía como por la noche.
Todos los platos son buenos, con un buen equilibrio de sabores y con presentaciones originales y divertidas
Llegamos al local con hambre y enseguida nos acompañan hasta la mesa donde cenaremos. Nos explican la oferta y nos cuentan que lo mejor es pedir tres o cuatro tapas y compartir una tortilla como plato principal. Aunque los huevos sean los protagonistas del restaurante, no son el ingrediente exclusivo. También tienen otras tapas divertidas y originales, como el divorcio (la antítesis del matrimonio de anchoa y boquerón); las nísperos con gorgonzola, olivada y anchoa, un bocado refrescante y lleno de sabor; o una selección de diferentes gildas sabrosas y originales.
Huevos de todo tipo
Como entrantes, probamos la ensaladilla rusa con huevo de codorniz, las gildas de bacalao y el salteado de setas con jamón y huevo escalfado. También las mollejas de ternera, sabrosas y cocidas al punto. Platos de toda la vida elaborados en una versión moderna que, siempre que se puede, incluyen huevo. De codorniz, de gallina, escalfado, frito, revuelto o duro. Todos los platos son buenos, con un buen equilibrio de sabores y con presentaciones originales y divertidas. Una carta que pretende mantener el espíritu de los platos de toda la vida, pero con el punto moderno y rompedor de un equipo joven.
Como tortilla, probamos la especial del mes: una tortilla homenaje al Tour de Francia elaborada como una bomba de la Barceloneta. ¡Y vaya si es una bomba! Una tortilla de este tamaño después de los entrantes es un poco demasiado. Pero la ventaja del restaurante es que las tortillas se pueden pedir, además de en diferentes versiones, en tres tamaños diferentes. Sea la especial de bomba, la tradicional, la balear o la carbonara, entre otras, las tortillas las sirven en formato pequeño, mediano y grande.
Manda Huevos es un restaurante que ha sabido encontrar la fórmula correcta de la originalidad
Y para terminar, qué mejor que un postre casero. A pesar del atracón de la cena, nos reservamos un hueco para probar el coulant de praliné de avellana, una bomba líquida de sabor. La carta de postres también incluye clásicos como el pastel de queso o el sorbete de mandarina, así como platos más originales como el xuixumisú (una combinación de xuixo y tiramisú).
Manda Huevos es un restaurante que ha sabido encontrar la fórmula correcta de la originalidad. Con una carta bien organizada que incluye platos únicos y bien hechos, Ot y Víctor han hecho de este rincón de les Corts un lugar de reunión ideal para quien quiera ir a tomar el vermut, comer o cenar en un entorno distendido y familiar.