No és fàcil trobar un lloc a Barcelona que combini bona gastronomia, una terrassa agradable, música en directe i la sensació d'estar de vacances sense sortir de la ciutat. Però això és precisament el que ofereix Fuego, el concepte efímer que acaba d'obrir les portes al Hyatt Regency Barcelona Tower i que només estarà disponible durant els mesos d'estiu.
Des del passat 15 de juny i fins al setembre, la terrassa amb piscina de l'Axis Lounge & Terrace es transforma completament per acollir aquesta proposta gastronòmica inspirada en el yakiniku japonès, un estil culinari que converteix els comensals en protagonistes de l'experiència. Cada taula disposa d'una petita brasa on els mateixos clients poden cuinar diferents peces de carn, peix i verdures al seu gust.
La fórmula funciona especialment bé en un entorn que sembla pensat per escapar, encara que sigui només durant unes hores, del ritme frenètic de la ciutat. Malgrat les elevades temperatures d'aquests dies, la proximitat de la piscina i l'espai obert creen una atmosfera fresca i agradable que convida a allargar la vetllada.
Abans d'arribar a la graella, però, la carta ofereix diversos entrants que mereixen atenció. Les croquetes de pernil ibèric de gla són una aposta segura: cremoses, saboroses i rematades amb una làmina de pernil a la part superior. També resulten molt interessants les gildes amb salmó fumat, oliva gordal, cogombret, anxova i gelatina de vermut i taronja. Ara bé, si hi ha un plat que destaca clarament sobre la resta és el "tiradito" de corball amb mango, piparra, tobiko i ceba adobada. Fresc, equilibrat i ple de contrastos, és probablement una de les propostes més encertades de tota la carta i una excel·lent manera de començar el sopar. De fet, cal assaborir-lo parant atenció perquè és una bona explosió i combinació de textures.
La brasa japonesa
La gran protagonista arriba després amb la brasa yakiniku. La pota de pop és una de les opcions disponibles, però la sorpresa va arribar amb el filet de vedella, que vam acabar demanant per completar l'experiència. La qualitat de la carn és notable i el fet de poder-la cuinar al punt exacte converteix el sopar en una experiència més participativa i divertida. Les verdures que l'acompanyen també passen per la graella i completen un conjunt equilibrat. Les postres mantenen el bon nivell general de la proposta i el maridatge amb un Vol d'Ànima de Costers del Segre encaixa perfectament amb la filosofia de la carta.
Una menció especial mereix l'ambient. Durant la nit, la cantant Carla Habermeyer acompanya el servei amb música en directe, aportant un toc elegant i proper al mateix temps. La seva actuació contribueix a crear una atmosfera relaxada i animada, amb moments tan espontanis com alguna interpretació dels Backstreet Boys a petició dels assistents. Fuego no és només un restaurant. És una experiència d'estiu pensada per gaudir sense presses, entre brases, música i piscina. I precisament perquè és efímera, probablement és una de les propostes gastronòmiques més temptadores d'aquest estiu a Barcelona.