Un plat improvisat totalment. L'altra nit estava fent un assortiment de tapes variades i m'havia sobrat una mica de salsa per fer 'quiche lorraine', unes quantes gambes una mica de brou de peix i uns xampinyons. I vaig pensar, què fotem? Doncs un 'platet'. No és res de l'altre món pel que fa a elaboració, però està ben bo. A veure què us sembla.

Ingredients

10-12 xampinyons sencers  

8-10 gambes vermelles  

1 ceba  

julivert picat

oli d'oliva

sal   

Per la salsa blanca:

100 ml nata líquida per cuinar  

1 ou

nous moscada  

Sal    

Per la salsa de gamba:

els caps de 8-10 gambes vermelles

100 ml nata líquida

100 ml brou de peix  

sal

Preparació
1.
xampinyons gambes dues cremes pas1

Primer de tot saltem els xampinyons (ben nets) amb unes gotes d'oli i un polsim de sal, fins que tinguin coloret. Els reservarem.

2.
xampinyons gambes dues cremes pas2

Ara farem el mateix amb les gambes vermelles. Un cop fetes les pelarem i guardarem els caps per la salsa. Ho reservem també.

3.
xampinyons gambes dues cremes pas3

Ara, barregem l'ou batut amb la nata, un polsim de nou moscada en pols i sal... i ho fem coure tot remenant, fins que comenci a espessir.

4.
xampinyons gambes dues cremes pas4

Col·locarem aquesta salsa com a base del nostre platet.

5.
xampinyons gambes dues cremes pas6

A sobre col·locarem un parell de gambes i uns xampinyons amb una mica de gràcia. Jo les he posat amb pell, però penso que li aniria millor posar-ne 3 o 4 sense pell.

6.
xampinyons gambes dues cremes pas7

Cobrirem les gambes amb trossos de ceba prèviament saltats.

7.
xampinyons gambes dues cremes pas8

I ho reservem.

8.
xampinyons gambes dues cremes pas9

Passeu els caps de gamba per un xinès per extreure'n tot el suc.

9.
xampinyons gambes dues cremes pas10

Aquest concentrat és el secret del plat.

10.
xampinyons gambes dues cremes pas11

Tireu una mica de pebre negre al plat.

11.
xampinyons gambes dues cremes pas12

Ara farem coure el suc de les gambes amb el brou de peix...

12.
xampinyons gambes dues cremes pas13

... i la nata i quan hagi bullit un parell de minuts (rectifiqueu de sal) i ara ja ho podeu...

13.
xampinyons gambes dues cremes pas14

... abocar a sobre del plat que teníem reservat, procurant que quedin visibles els xampinyons. Finalment, ho podeu escalfar al forn abans de servir-ho. El podeu decorar amb una mica de julivert picat. I si les gambes són totalment pelades, potser millor. Bon Profit!