És important cuinar aquest plat amb cassola de fang... ja que el fang cou els productes de forma diferent i també li aporta un gust diferent del plat. Com ja sabreu, el fang manté l'escalfor durant molt de temps, per tant, l'arròs s'haurà de coure el just que després, fora del foc, ja s'acabarà de fer solet a dins. Per la resta, és d'aquells plats per acabar llepant-se'n els dits.
400g g d'arròs
1 litre i mig de brou de peix
150 g de musclos
4 gambes vermelles
1 sípia mitjana (amb la melsa)
2 o 4 escamarlans (1 per persona)
100 g de pèsols
3 tomàquets madurs
pebre vermell
1 ceba picada
oli d'oliva
sal
Variants:
Podeu afegir trossets de rap
Podeu afegir cloïsses
Podeu fer-lo sense pèsols
![arros peix cassola pas1 arros peix cassola pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/37/88/93/arros-peix-cassola-pas1.jpeg)
Partirem del brou de peix ja fet. Us recomano veure prèviament aquestes receptes.
![arros peix cassola pas2 arros peix cassola pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/37/89/35/arros-peix-cassola-pas2.jpeg)
Anirem preparant el tomàquet ratllat.
![arros peix cassola pas3 arros peix cassola pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/37/89/77/arros-peix-cassola-pas3.jpeg)
Podeu incorporar la melsa de la sípia i una cullerada de pebre vermell al tomàquet.
![arros peix cassola pas4 arros peix cassola pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/37/90/19/arros-peix-cassola-pas4.jpeg)
Ho remenem bé.
![arros peix cassola pas5 arros peix cassola pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/37/91/03/arros-peix-cassola-pas5.jpeg)
Ja podem posar la cassola de fang a escalfar, a foc baix. Ja sabeu que el fang no vol canvis bruscos de temperatura: es podria trencar.
![arros peix cassola pas6 arros peix cassola pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/37/91/45/arros-peix-cassola-pas6.jpeg)
Sobre un rajolinet d'oli d'oliva... saltarem una mica les gambes i els escamarlans frescos.
![arros peix cassola pas7 arros peix cassola pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/37/91/99/arros-peix-cassola-pas7.jpeg)
Encara es movien, pobrissons...
![arros peix cassola pas8 arros peix cassola pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/37/92/56/arros-peix-cassola-pas8.jpeg)
Reservem el marisc... i en el mateix oli sofregirem la ceba picada...
![arros peix cassola pas9 arros peix cassola pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/37/93/04/arros-peix-cassola-pas9.jpeg)
... fins que tingui un coloret ros... ben maco...
![arros peix cassola pas10 arros peix cassola pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/37/93/46/arros-peix-cassola-pas10.jpeg)
Seguidament, incorporem el preparat de tomàquet que teníem reservat.
![arros peix cassola pas11 arros peix cassola pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/37/93/88/arros-peix-cassola-pas11.jpeg)
Al mateix temps, hi posem la sípia tallada a trossets.
![arros peix cassola pas12 arros peix cassola pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/37/94/30/arros-peix-cassola-pas12.jpeg)
Ho tapem, a foc baix, i ho deixem coure uns 10-15 minutets.
![arros peix cassola pas13 arros peix cassola pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/37/94/72/arros-peix-cassola-pas13.jpeg)
Quan la sípia sigui tova...
![arros peix cassola pas14 arros peix cassola pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/37/95/14/arros-peix-cassola-pas14.jpeg)
... incorporem l'arròs: una tassa per persona + una altra de regal.
![arros peix cassola pas15 arros peix cassola pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/37/95/56/arros-peix-cassola-pas15.jpeg)
Deixem que es torri una mica l'arròs... i que s'enganxi a la cassola... sense deixar de remenar.
![arros peix cassola pas16 arros peix cassola pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/37/95/98/arros-peix-cassola-pas16.jpeg)
A continuació, hi afegim els pèsols.
![arros peix cassola pas17 arros peix cassola pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/37/96/40/arros-peix-cassola-pas17.jpeg)
I finalment, el brou de peix... que tenim ben calentó.
![arros peix cassola pas18 arros peix cassola pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/37/96/82/arros-peix-cassola-pas18.jpeg)
Ho cobrirem totalment.
![arros peix cassola pas19 arros peix cassola pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/37/97/24/arros-peix-cassola-pas19.jpeg)
Incorporem els musclos, ja nets d'algues.
![arros peix cassola pas20 arros peix cassola pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/37/97/66/arros-peix-cassola-pas20.jpeg)
Ho salem... i ho deixem coure durant uns 15 minuts.
![arros peix cassola pas21 arros peix cassola pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/37/98/08/arros-peix-cassola-pas21.jpeg)
Quina oloreta nanos!
![arros peix cassola pas22 arros peix cassola pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/37/98/50/arros-peix-cassola-pas22.jpeg)
Quan faltin 5 minutets... incorporem el marisc que tenim reservat.
![arros peix cassola pas23 arros peix cassola pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/37/98/92/arros-peix-cassola-pas23.jpeg)
Passat aquest temps... l'arròs serà pràcticament cuit (millor que li falti una mica que passar-nos de cocció)... i el posarem 5 minuts al forn... en mode grill.
![arros peix cassola pas24 arros peix cassola pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/37/99/34/arros-peix-cassola-pas24.jpeg)
Així, que us quedi aquesta estupenda capa torradeta.
![arros peix cassola pas25 arros peix cassola pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/37/99/76/arros-peix-cassola-pas25.jpeg)
I ja tenim fet el nostre arrosset.
![arros peix cassola pas26 arros peix cassola pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/38/00/18/arros-peix-cassola-pas26.jpeg)
Fa bona pinta?
![arros peix cassola pas27 arros peix cassola pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/38/00/60/arros-peix-cassola-pas27.jpeg)
El podeu deixar reposar 5 minuts... i el servim. Tranquils, que no es refredarà amb facilitat... en una cassola de fang.
![arros peix cassola pas28 arros peix cassola pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/38/01/02/arros-peix-cassola-pas28.jpeg)
Servim un plat amb una mica de tot.
![arros peix cassola pas29 arros peix cassola pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/38/01/44/arros-peix-cassola-pas29.jpeg)
Ummm... ara m'ha entrat gana, mira.
![arros peix cassola pas30 arros peix cassola pas30](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/38/01/86/arros-peix-cassola-pas30.jpeg)
I aquest suquet... és extraordinari... el podeu menjar amb cullera si voleu.
![arros peix cassola pas31 arros peix cassola pas31](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/38/02/28/arros-peix-cassola-pas31.jpeg)
Bon Profit!