Avui un clàssic de clàssics en la nostra cultura catalana que no podia faltar en aquest blog.... I és que me l'han hagut de demanar i tot!
De fet, no és més que una amanida verda però presentada amb tota mena d'embotits de casa nostra. Es poden afegir espàrrecs blancs, cogombre, olives negres, pebrot vermell, raves, fuet, xoriço, llonganissa de pagès, anxoves i d'altres embotits típics. En aquesta ocasió, no l'he volgut carregar massa per poder gaudir d'una verdura ecològica de primeríssima qualitat.
Però també és cert que l'acostumen a servir, com a mínim, amb xoriço, llonganissa i tonyina. Per descomptat, treballarem amb la verdura de l'horta ecològica que ens proposa La Tavella. Es pot demanar com a entrant, primer plat o per compartir abans d'una bona carn a la brasa, un arroset, etc. És el complement ideal de la nostra taula... i a moltes cases es considera un complement, com el pa. L'amanida catalana pot estar present en tots els dinars.
Gaudim-la.
1 enciam meravella
1 ceba
1 pebrot verd
1 tomàquet d'amanir
2 talls de bull blanc o botifarra blanca
2 talls de bull negre o botifarra negre
3 talls de catalana
1 tall de pernil dolç
oli d'oliva verge extra
un raig de vinagre de vi
sal
Variants:
Es poden afegir filets d'anxova, tonyina i sardines en llauna
Es pot decorar amb ou dur
Es pot amanir amb olives arbequines
Avui m'ha arribat una cistella de La Tavella.
Amb molts productes ecològics....fruita i verdura.
...i fotien una pinta, nanos...
...guaita quins tomàquets per amanir....
...mira quin color té aquest enciam...una meravella.
Clar, en veure tot això he pensat que no havia publicat l'amanida catalana encara.
És molt fàcil. Posem unes quantes fulles ben maques d'enciam en remull.
Vigileu que no quedi gens de sorra. L'heu d'escòrrer per extreure'n tota l'aigua.
Els tomacons també els rentarem...
...i el tallarem a llesques gruixudes.
La ceba...en juliana.
I res, muntem el plat...una mica d'enciam....la ceba per sobre...un pebrot verd també en juliana....i els tomàquets per sobre. En aquest moment, l'he amanit una mica...amb oli, vinagre i sal.
Per sobre, col.locarem el bull blanc, el negre, la catalana i el pernil dolç. Quatre olivetes i llestos.
Bon Profit!