La xef del Semproniana, Ada Parellada, s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és com cuinar un peix al forn, un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir.
Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana.
Com cuinar un peix al forn
El peix és un dels productes que de vegades genera més dubtes a l'hora de consumir-lo. S'ha de congelar o es pot menjar fresc? Com ho faig perquè no tingui espines? Quines receptes puc fer més enllà de cuinar-lo a la planxa? I és normal, perquè el peix és un producte únic i deliciós, però al qual li hem de perdre la por. Una de les millors maneres de cuinar-lo a casa és fer-lo al forn. El pots rostir directament sencer amb patata, ceba i un raig d'oli i sal. Però hi ha una manera encara més senzilla i gustosa amb la qual aconseguiràs un resultat rodó. Es tracta d'un mètode que fa servir la cassola i el forn, dos dels estris més imprescindibles de la cuina tradicional. És un plat de peix a la cassola, però quan ens referim que un plat es fa a la cassola, el que ens ve al cap és un guisat. Aquí farem servir la cassola com a recipient per guardar tot el sabor en una base de productes mediterranis, però farem la cocció al forn. Una delícia que et farà acabar cantant havaneres!
És un plat de peix a la cassola, però quan ens referim que un plat es fa a la cassola, el que ens ve al cap és un guisat. Aquí farem servir la cassola com a recipient per guardar tot el sabor en una base de productes mediterranis, però farem la cocció al forn. Una delícia que et farà acabar cantant havaneres!
Ingredients:
- 700 g de peix blanc a talls
- 300 g de tomàquets xerri (millor de dos colors)
- 1 ceba
- 2 grans d’all
- 50 g de salsa de tomàquet, concentrat de tomàquet o sofregit de tomàquet
- Un grapat d’olives negres bones
- Unes branques de farigola fresca
- Una culleradeta d’herbes aromàtiques
- Sal i pebre
- Oli
Elaboració:
Tallem els tomàquets xerri per la meitat. A la cassola posem els xerris, la ceba filetejada, els alls tallats de qualsevol manera, les olives negres, la farigola, la salsa de tomàquet, sal i oli. Enfornem durant 30 minuts a 180 °C. Posem el peix salpebrat a sobre, amb la pell cap avall. Afegim la cullerada d’herbes aromàtiques i un bon raig d’oli. Enfornem 15 minuts a 180 °C