La chef del Semproniana, Ada Parellada, se adentra en las casas de los cocinillas más intrépidos de Catalunya para resolver dudas semanales sobre los productos del día a día. Desde verduras y todo tipo de hortalizas y frutas, hasta cualquier tipo de dulce, pasando por la carne y el pescado. Maneras de aprovechar los alimentos en su esplendor, técnicas innovadoras y consejos que, en definitiva, nos harán disfrutar de una vida y un recetario más cómodo en los fogones de nuestra casa. El consejo revelador que esta semana nos expone la cocinera catalana es cómo cocinar un pescado al horno, un truco indispensable que no podrás dejar de usar.
Coge libreta y bolígrafo, y dale play al vídeo para descubrir todos los consejos de Ada Parellada de esta semana.
Cómo cocinar un pescado al horno
El pescado es uno de los productos que a veces genera más dudas a la hora de consumirlo. ¿Hay que congelarlo o se puede comer fresco? ¿Cómo lo hago para que no tenga espinas? ¿Qué recetas puedo hacer más allá de cocinarlo a la plancha? Y es normal, porque el pescado es un producto único y delicioso, pero al que le tenemos que perder el miedo. Una de las mejores maneras de cocinarlo en casa es hacerlo al horno. Lo puedes asar directamente entero con patata, cebolla y un chorro de aceite y sal. Pero hay una manera aún más sencilla y sabrosa con la que conseguirás un resultado redondo. Se trata de un método que utiliza la cazuela y el horno, dos de los utensilios más imprescindibles de la cocina tradicional. Es un plato de pescado a la cazuela, pero cuando nos referimos a que un plato se hace a la cazuela, lo que nos viene a la cabeza es un guiso. Aquí usaremos la cazuela como recipiente para guardar todo el sabor en una base de productos mediterráneos, pero haremos la cocción al horno. ¡Una delicia que te hará acabar cantando habaneras!
Es un plato de pescado a la cazuela, pero cuando nos referimos a que un plato se hace a la cazuela, lo que nos viene a la cabeza es un guiso. Aquí usaremos la cazuela como recipiente para guardar todo el sabor en una base de productos mediterráneos, pero haremos la cocción al horno. ¡Una delicia que te hará acabar cantando habaneras!
Ingredientes:
- 700 g de pescado blanco en trozos
- 300 g de tomates cherry (mejor de dos colores)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 g de salsa de tomate, concentrado de tomate o sofrito de tomate
- Un puñado de aceitunas negras buenas
- Unas ramas de tomillo fresco
- Una cucharadita de hierbas aromáticas
- Sal y pimienta
- Aceite
Elaboración:
Cortamos los tomates cherry por la mitad. En la cazuela ponemos los cherrys, la cebolla fileteada, los ajos cortados de cualquier manera, las aceitunas negras, el tomillo, la salsa de tomate, sal y aceite. Horneamos durante 30 minutos a 180 °C. Ponemos el pescado salpimentado encima, con la piel hacia abajo. Añadimos la cucharada de hierbas aromáticas y un buen chorro de aceite. Horneamos 15 minutos a 180 °C