La xef del Semproniana, Ada Parellada, s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és com cuinar un pastís de nabius casolà, un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir.
Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana.
Com cuinar un pastís de nabius casolà
El moment de les postres sempre fa il·lusió, sobretot els dies especials en què toca pastís. Pot ser per un aniversari, una graduació, una nova feina o simplement una demostració d'amor cap a qui més t'estimes. Sigui quina sigui l'ocasió en què preparis el pastís, fer-lo a casa és la millor manera d'aprendre a dominar algunes tècniques de la cuina dolça. Tècniques senzilles i quotidianes, atenció. Aquí no venim a fer postres d'estrella Michelin; venim a cuinar receptes gustoses i casolanes. Amb els nabius com a protagonistes, aquest plat deixarà els teus convidats bocabadats.
Amb els nabius com a protagonistes, aquest plat deixarà els teus convidats bocabadats
Ingredients:
Per a la massa:
- 300 g de farina
- 150 g de mantega
- 1 ou
- 100 g de sucre
- 8 g de llevat (mig sobret)
- 5 g de sal
Per al farcit:
- 500 g de nabius
- 100 g de sucre
- 30 g de midó de blat de moro
- ½ culleradeta de canyella molta
- El suc de mitja llimona
Per estirar i decorar:
- 1 rovell d’ou
- 20 g de sucre llustre
Elaboració:
Comencem fent la massa. Al bol posem la farina i la mantega freda tallada a daus. Pessiguem la mantega i la farina fins que prengui textura sorrenca. Hi posem el sucre, l’ou, la sal i el llevat. Barregem i pastem fins que queda una massa fina. Emboliquem i guardem a la nevera. Fem el farcit. Simplement, posem els nabius en un bol i barregem amb el sucre, el midó de blat de moro, la canyella i el suc de llimona. Estirem bé la massa entre dos papers de forn. I la posem en un motlle desemmotllable protegit amb paper de forn. Reservem la massa sobrera. Farcim amb la barreja de nabius. Estirem la massa sobrera i la tallem a tires. Les anem intercalant per sobre del pastís en forma de quadrícula. Pintem amb rovell d’ou i enfornem a 180 °C durant uns 40 minuts. Quan el pastís sigui fred, empolsem amb sucre llustre.
🍽️T’agraden les receptes de l’Ada Parellada? Aconsegueix aquí el seu llibre 150 receptes virals d'Ada Parellada amb un 5% de descompte exclusiu per a lectors d'ElNacional.cat utilitzant el codi LITKX6G1