La xef del Semproniana, Ada Parellada, s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és com fer melindros casolans, un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir.
Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana.
Com fer melindros casolans
Els melindros són un dolç deliciós. Deliciós, i sovint oblidat! Tothom pensa sempre en les galetes, les magdalenes, el pa de pessic, els croissants o els pastissos. Però i els melindros? On han quedat? Fer-los a casa és possible, i més senzill del que sembla. Té el seu truc i s'ha de fer bé; no és bufar i fer ampolles. Però tampoc és com fer un panettone, que necessita moltes hores de fermentació, posar-lo cap per avall i tenir un doctorat en pastisseria. A les pastisseries també en tenen de melindros, és clar, i són boníssims. De fet, sempre són els millors. Però poder dir que has fet uns melindros a casa té aquella cosa d'orgull culinari que també va bé fer de tant en tant. Te'ls pots menjar sols, amb xocolata, amb nata, amb crema, amb trufa, amb licor, o fer-los servir com a base d'un altre pastís, com per exemple un tiramisú. Si fas un tiramisú casolà, aquest truc dels melindros de segur que no te'l pots perdre. Una altra manera de gaudir de l'hivern pel dia que no tinguis xurros i vulguis fer un homenatge a aquest deliciós dolç versàtil, esponjós i que encanta a tota la canalla, però també als més grans.
Tothom pensa sempre en les galetes, les magdalenes, el pa de pessic, els croissants o els pastissos. Però i els melindros? On han quedat? Fer-los a casa és possible, i més senzill del que sembla
Ingredients:
- 2 ous
- 50 g de sucre
- 50 g de farina
- 10 g de midó de blat de moro (maizena)
- Sal
- Sucre llustre
Elaboració:
Separem rovells de clares. Batem les clares amb un pessic de sal. A mig muntar, hi posem la meitat del sucre en forma de pluja fins que queden ben fermes. Reservem. Blanquegem els rovells amb la resta del sucre. Hem de batre fins que augmenten de volum i prenen un color blanquinós. Tamisem la farina i el midó de blat de moro. Anem integrant cullerades de clares muntades i cullerades de farina tamisada, amb una espàtula, vigilant que no s’abaixi. Ha de quedar ben integrat i molt airejat. Posem en una màniga pastissera i anem fent tires sobre una safata protegida amb paper de forn. Escampem sucre llustre per sobre. Enfornem a 180 °C durant 5-7 minuts.