La xef del Semproniana, Ada Parellada, s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és com fer els macarrons amb tomàquet de tota la vida, un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir.
Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana.
Com fer els macarrons amb tomàquet de tota la vida
Tens 11 anys. Arribes a casa de l'escola, de jugar al carrer amb els amics o de veure una pel·lícula al cinema. Abans d'entrar a casa, quan encara ets per les escales, el teu nas ja et fa sospitar que alguna cosa bona t'està esperant a taula. Arribes, saludes els pares, i quan entres a la cuina t'abraça l'olor més reconfortant que ha pogut sentir mai cap infant català: la de macarrons amb tomàquet. El plat insígnia per a la canalla del país. Si la mongeta amb patata era el gran plat demonitzat (malgrat ser boníssim, atenció), els macarrons eren la cara bona de la moneda. I si agrada a la quitxalla, com no ha d'agradar als adults. Fer macarrons amb tomàquet és facilíssim. Ara bé, per fer uns bons macarrons amb tomàquet de tota la vida cal tenir en compte un parell de trucs importants perquè quedin perfectes. Amb un bon sofregit i un gratinat cruixent tindràs l'èxit assegurat. Un plat que et transporta directament a la infantesa, fins i tot abans de començar a menjar.
Quan entres a la cuina t'abraça l'olor més reconfortant que ha pogut sentir mai cap infant català: la de macarrons amb tomàquet
Ingredients:
- 500 g de macarrons
- Oli d’oliva
- 200 g de cansalada
- 300 g de botifarra
- Vi ranci
- 1 ceba gran
- 1 pot de tomàquet triturat
- 2 nyores
- 1 cullerada d’herbes aromàtiques o d’orenga
- 1 gra d’all
- Sal i pebre
- 200 g de formatge ratllat cremós
Elaboració:
Fem un tall a les nyores i les submergim en aigua calenta. Les hidratem durant un mínim d’una hora. Tallem la cansalada i la daurem a la paella. Afegim la ceba picada i l’all picat i sofregim. Obrim la botifarra per la meitat l’afegim a la paella. Quan gairebé s’enganxi desglacem amb el vi ranci. Ara hi posem el tomàquet triturat i la carn rascada de la nyora. Fem coure fins que quedi ben confitat, uns 20 minuts. Salpebrem. Hi afegim les herbes aromàtiques i remenem. Hi posem els macarrons bullits. Barregem i passem a una safata. Cobrim amb formatge i gratinem.