La chef del Semproniana, Ada Parellada, se adentra en las casas de los cocinillas más intrépidos de Catalunya para resolver dudas semanales sobre los productos del día a día. Desde verduras y toda clase de hortalizas y frutas, hasta cualquier tipo de dulce, pasando por la carne y el pescado. Maneras de aprovechar los alimentos en su esplendor, técnicas innovadoras y consejos que, en definitiva, nos harán disfrutar de una vida y un recetario más cómodo en los fogones de casa. El consejo revelador que esta semana nos expone la cocinera catalana es cómo preparar los macarrones con tomate de toda la vida, un truco indispensable que no podrás dejar de usar
Coge libreta y bolígrafo, y dale a play al vídeo para averiguar todos los consejos de Ada Parellada de esta semana.
Cómo preparar los macarrones con tomate de toda la vida
Tienes 11 años. Llegas a casa del colegio, de jugar en la calle con los amigos o de ver una película en el cine. Antes de entrar en casa, cuando aún estás en las escaleras, tu nariz ya te hace sospechar que algo bueno te está esperando en la mesa. Llegas, saludas a los padres, y cuando entras en la cocina te abraza el olor más reconfortante que ha podido sentir jamás ningún niño catalán: el de macarrones con tomate. El plato insignia para los niños del país. Si la judía con patata era el gran plato demonizado (a pesar de estar buenísimo, atención), los macarrones eran la cara buena de la moneda. Y si gusta a los pequeños, ¿cómo no va a gustar a los adultos? Hacer macarrones con tomate es facilísimo. Ahora bien, para hacer unos buenos macarrones con tomate de toda la vida hay que tener en cuenta un par de trucos importantes para que queden perfectos. Con un buen sofrito y un gratinado crujiente tendrás el éxito asegurado. Un plato que te transporta directamente a la infancia, incluso antes de empezar a comer.
Cuando entras en la cocina te abraza el olor más reconfortante que ha podido sentir jamás ningún niño catalán: el de macarrones con tomate
Ingredientes:
- 500 g de macarrones
- Aceite de oliva
- 200 g de panceta
- 300 g de butifarra
- Vino rancio
- 1 cebolla grande
- 1 bote de tomate triturado
- 2 ñoras
- 1 cucharada de hierbas aromáticas u orégano
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
- 200 g de queso rallado cremoso
Elaboración:
Cortamos las ñoras y las sumergimos en agua caliente. Las hidratamos durante un mínimo de una hora. Cortamos la panceta y la doramos en la sartén. Añadimos la cebolla picada y el ajo picado y sofreímos. Abrimos la butifarra por la mitad y la añadimos a la sartén. Cuando casi se pegue, desglasamos con el vino rancio. Ahora ponemos el tomate triturado y la carne rascada de la ñora. Cocemos hasta que quede bien confitado, unos 20 minutos. Salpimentamos. Añadimos las hierbas aromáticas y removemos. Ponemos los macarrones cocidos. Mezclamos y pasamos a una bandeja. Cubrimos con queso y gratinamos.