La xef del Semproniana, Ada Parellada, s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és com fer arròs a la cubana, un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir.
Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana.
Com fer arròs a la cubana
L'arròs a la cubana és un dels plats més mítics de la infantesa. Un plat deliciós, amb un cert punt de sofisticació a ulls d'un infant, però que en realitat és ben senzill de fer. Ara bé, atenció perquè l'arròs amb tomata i l'arròs a la cubana no són ben bé el mateix. El més llaminer és, sens dubte, l'ou ferrat; la joia que fa que a tota la canalla li encanti aquest plat. Però l'autèntic toc que converteix un arròs a la cubana normal en un de debò, és el plàtan. Aquest plat és nutritiu, gustós i ràpid de fer; una elaboració amb la qual segur que triomfaràs, tant si la fas per a tu com per als teus. Requereix ingredients quotidians i senzills, tret del plàtan matxo, que és més exòtic, i no té gaire complicació. Només cal saber coure l'arròs sal punt just i aconseguir uns ous ferrats perfectes. Dues tècniques bàsiques de cuina que com més practiquis, millor et sortiran.
El més llaminer és, sens dubte, l'ou ferrat; la joia que fa que a tota la canalla li encanti aquest plat. Però l'autèntic toc que converteix un arròs a la cubana normal en un de debò, és el plàtan
Ingredients:
- 200 g d’arròs
- 200 g d’aigua
- 3 grans d’all
- Oli
- Sal
- 4 ous
- 1 plàtan matxo
Elaboració:
Daurem l’all pelat i sencer a la cassola amb una bona quantitat d’oli durant uns 3 minuts, a foc mitjà. Hi posem l’arròs i l’enrossim durant un parell de minuts. Cobrim amb l’aigua, salem, tapem bé i coem a foc baix durant 15 minuts sense moure’l. Deixem reposar fora del foc però tapat durant 5 minuts. Tallem el plàtan matxo a rodelles no gaire primes. Les fregim a foc mitjà en abundant oli durant uns 3 minuts. Les traiem, les aixafem amb la base d’un recipient i les tornem a fregir fins que daurin. Les retirem sobre un paper absorbent i salem. En una cassola amb força oli calent, fregim els ous, un a un. Esperem un parell de minuts perquè cogui per dins i faci farbalans. Posem sobre l’arròs i salem. Acompanyem l’arròs amb salsa de tomàquet i el plàtan matxo fregit.