Cómo cocinar un hígado con cebolla: el paso a paso del plato favorito de Ada Parellada

La chef del Semproniana, Ada Parellada, se adentra en las casas de los cocinillas más intrépidos de Catalunya para resolver dudas semanales sobre los productos del día a día. Desde verduras y toda clase de hortalizas y frutas, hasta cualquier tipo de dulce, pasando por la carne y el pescado. Maneras de aprovechar los alimentos en su esplendor, técnicas innovadoras y consejos que, en definitiva, nos harán disfrutar de una vida y un recetario más cómodo en los fogones de nuestra casa. El consejo revelador que esta semana nos expone la cocinera catalana es cómo cocinar un hígado con cebolla, un truco indispensable que no podrás dejar de usar.

Coge libreta y bolígrafo, y haz play al vídeo para averiguar todos los consejos de Ada Parellada de esta semana.

Cómo cocinar un hígado con cebolla

Hígado y cebolla, dos productos deliciosos que combinados forman el mejor plato del mundo. Es sencillísimo de preparar, es rápido y es delicioso. Solo tienes que sofreír un poco de cebolla, cocer el hígado y mezclarlo todo. ¡Así de simple! Este es un plato tradicional que no se acostumbra a ver mucho porque a menudo nos da miedo cocinar con carnes que no sean las que usamos habitualmente. Pero el hígado es una parte deliciosa de la ternera. Marcado al fuego, con la dulzura de la cebolla como acompañamiento (la cebolla no es una guarnición, es parte del plato; el acompañamiento es el sabor dulce, no el producto) este plato es fantástico. Tanto para quien ya lo conoce, como para quien lo descubra ahora. De hecho, qué fortuna no conocerlo porque, si es la primera vez que oyes hablar de él, aún tienes la oportunidad de disfrutar por primera vez de esta maravilla de la gastronomía catalana. No te lo pienses más y ponte manos a la obra con esta fabulosa y jugosa preparación de carne que hará las delicias de todos tus comensales.

Qué fortuna no conocerlo porque, si es la primera vez que oyes hablar de él, aún tienes la oportunidad de disfrutar por primera vez de esta maravilla de la gastronomía catalana. No te lo pienses más y ponte manos a la obra con esta fabulosa y jugosa preparación

Ingredientes:

• 500 g de hígado de ternera
• 2 cebollas grandes
• 3 dientes de ajo
• 100ml de vino blanco
• 100ml de aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. En la sartén ponemos un buen chorro de aceite y sofreímos la cebolla con los ajos y una pizca de sal. Tapamos y cocemos lentamente hasta que esté bien dorada, quizás tardes unos 20 minutos. Cuando esté bien dorada añadimos un chorro de vino blanco y dejamos que reduzca. Reservamos la cebolla. Salpimentamos el hígado cortado en tiras y lo doramos en la sartén a fuego medio-alto. Cuando esté dorado, devolvemos la cebolla a la sartén, agitamos y servimos.