Sempre és bon moment per posar-se a cuinar i aplicar les tècniques que les nostres mares i àvies ens han ensenyat. Des d'una simple truita fins a un enrevessat pastís, cuinar a casa sempre ens fa una mica més lliures. Per això avui us ensenyaré com fer un tàrtar de salmó. Des de casa, amb un davantal i l'alegria de cuinar amb els meus nets. Tant a la cuina com darrere les càmeres, ells em donen un cop de mà per elaborar i aprendre a fer les millors receptes. Amb un pessic d'això i un polsim d'allò altre, aprendrem a cuinar plats casolans deliciosos com s'ha fet tota la vida.
Aprèn a cuinar tàrtar de salmó
El tàrtar és un tipus de plat que cada vegada està més de moda. Una elaboració moderna que es fa tallant a daus petits un producte (acostumen a ser proteïnes com vedella, gamba, salmó, tonyina...) i barrejant-ho amb altres ingredients. Avui en prepararem un de salmó amb alvocat i mango. Una combinació refrescant, dolça i tropical que va molt bé els dies de calor; però que també pots preparar en qualsevol altre moment de l'any. Un plat sucós i diferent que, malgrat no ser tradicional ni de tota la vida, també ens serveix per posar-nos al dia amb els plats més moderns. És senzill i ràpid de fer perquè només requereix tallar i barrejar ingredients. Però és important que abans hàgiu congelat i tractat el salmó adequadament, tal com s'explica a continuació. Això sí, tingueu en compte el següent consell: perquè el tàrtar quedi ben presentat, talleu tots els ingredients a daus petits i remeneu la barreja amb molta cura perquè l’alvocat no es desfaci. Per aprofitar bé el mango, es pot pelar amb una cullera i així en traureu més profit.
Perquè el tàrtar quedi ben presentat, talleu tots els ingredients a daus petits i remeneu la barreja amb molta cura perquè l’alvocat no es desfaci. Per aprofitar bé el mango, es pot pelar amb una cullera i així en traureu més profit
Ingredients:
- 400 g de salmó marinat
- 1 ceba
- 2 alvocats
- 1 mango
- Llavors de sèsam per decorar
Elaboració:
Per marinar el salmó:
- Congelar el salmó prèviament. Descongelar-lo i cobrir-lo completament amb una barreja de 50% de sal i 50% de sucre.
- Tapar-lo amb paper film i deixar-lo a la nevera durant 24 hores amb un pes a sobre.
- Rentar bé el salmó sota l’aixeta per retirar la sal i el sucre i assecar-lo.
Per al tàrtar:
- Treure la pell del salmó i tallar-lo a daus petits.
- Pelar i tallar l’alvocat a daus.
- Pelar el mango, retirar-ne el pinyol i tallar-lo també a daus petits.
- Tallar la ceba molt petita.
- Posar el salmó, l’alvocat, el mango i la ceba en un bol i barrejar-ho amb cura perquè l’alvocat no s’aixafi.
- Omplir un motlle amb la barreja i pressionar-la lleugerament perquè quedi ben formada.
- Desemmotllar el tàrtar amb cura i decorar-lo amb unes llavors de sèsam per sobre.