Sempre és bon moment per posar-se a cuinar i aplicar les tècniques que les nostres mares i àvies ens han ensenyat. Des d'una simple truita fins a un enrevessat pastís, cuinar a casa sempre ens fa una mica més lliures. Per això avui us ensenyaré com fer una bona samfaina. Des de casa, amb un davantal i l'alegria de cuinar amb els meus nets. Tant a la cuina com darrere les càmeres, ells em donen un cop de mà per elaborar i aprendre a fer les millors receptes. Amb un pessic d'això i un polsim d'allò altre, aprendrem a cuinar plats casolans deliciosos com s'ha fet tota la vida.
Aprèn a cuinar samfaina
La samfaina és un d'aquells plats típics catalans que s'han de fer de tant en tant. És una recepta ideal per cuinar a casa si no ho fas habitualment perquè és senzilla i molt gustosa. Una bona manera d'engrescar-te a cuinar. Veureu que jo faig servir la cassola de fang. Si en teniu, és l'ocasió ideal per treure-li la pols (sempre que tingueu foc o una cassola apta per a vitroceràmica o inducció). Però, vaja, que si no en teniu també ho podeu fer en una cassola normal i corrent. Això sí, tingueu en compte el següent consell: si feu la samfaina en una cassola de terra, escalfeu-la sempre molt a poc a poc i vigileu que no s'enganxi. I sobretot, no la tapeu mentre es cou: el vapor quedaria atrapat a dins i les verdures es courien com si fossin bullides, en lloc de quedar ben sofregides. Quan l'oli comença a sortir per sobre, és el senyal que la samfaina ja està feta.
Si feu la samfaina en una cassola de terra, escalfeu-la sempre molt a poc a poc i vigileu que no s'enganxi. I sobretot, no la tapeu mentre es cou
Ingredients:
- Tomàquets madurs
- Albergínia
- Ceba
- Pebrot verd
- Pebrot vermell
- Oli d’oliva
- Sal
Elaboració:
- Fer una creu al cul dels tomàquets i escaldar-los en aigua bullent durant aproximadament 1 minut i mig perquè sigui més fàcil pelar-los.
- Tallar totes les verdures a quadradets. La ceba i el tomàquet també es tallen a daus.
- Posar un bon raig d’oli d’oliva a la cassola i començar a escalfar-lo a foc baix.
- Afegir-hi l'albergínia i el pebrot i deixar que es vagin sofregint lentament.
- Anar remenant de tant en tant i deixar que les verdures vagin perdent aigua i quedin ben sofregides.
- Afegir la ceba quan les altres verdures ja estiguin força fetes i continuar sofregint-ho tot junt.
- Al cap d'una bona estona, incorporar-hi el tomàquet i deixar que es faci tot junt a foc baix.
- Continuar la cocció durant gairebé una hora en total, remenant de tant en tant i vigilant que no s'enganxi, especialment si feu servir una cassola de terra.
- Finalment, la samfaina estarà feta quan comenci a ''escopir'' l'oli i aquest aparegui per sobre de les verdures.
- Tancar el foc, tapar la cassola i deixar reposar la samfaina. L'endemà encara serà més bona.