Siempre es buen momento para ponerse a cocinar y aplicar las técnicas que nuestras madres y abuelas nos han enseñado. Desde una simple tortilla hasta un enrevesado pastel, cocinar en casa siempre nos hace un poco más libres. Por eso hoy os enseñaré cómo hacer un tartar de salmón. Desde casa, con un delantal y la alegría de cocinar con mis nietos. Tanto en la cocina como detrás de las cámaras, ellos me echan una mano para elaborar y aprender a hacer las mejores recetas. Con una pizca de esto y una pizca de aquello otro, aprenderemos a cocinar platos caseros deliciosos como se ha hecho toda la vida.
Aprende a cocinar tartar de salmón
El tartar es un tipo de plato que cada vez está más de moda. Una elaboración moderna que se hace cortando en dados pequeños un producto (suelen ser proteínas como ternera, gamba, salmón, atún...) y mezclándolo con otros ingredientes. Hoy prepararemos uno de salmón con aguacate y mango. Una combinación refrescante, dulce y tropical que va muy bien los días de calor; pero que también puedes preparar en cualquier otro momento del año. Un plato jugoso y diferente que, a pesar de no ser tradicional ni de toda la vida, también nos sirve para ponernos al día con los platos más modernos. Es sencillo y rápido de hacer porque solo requiere cortar y mezclar ingredientes. Pero es importante que antes hayáis congelado y tratado el salmón adecuadamente, tal como se explica a continuación. Eso sí, tened en cuenta el siguiente consejo: para que el tartar quede bien presentado, cortad todos los ingredientes en dados pequeños y removed la mezcla con mucho cuidado para que el aguacate no se deshaga. Para aprovechar bien el mango, se puede pelar con una cuchara y así le sacaréis más provecho.
Para que el tartar quede bien presentado, cortad todos los ingredientes en dados pequeños y removed la mezcla con mucho cuidado para que el aguacate no se deshaga. Para aprovechar bien el mango, se puede pelar con una cuchara y así le sacaréis más provecho
Ingredientes:
- 400 g de salmón marinado
- 1 cebolla
- 2 aguacates
- 1 mango
- Semillas de sésamo para decorar
Elaboración:
Para marinar el salmón:
- Congelar el salmón previamente. Descongelarlo y cubrirlo completamente con una mezcla de 50% de sal y 50% de azúcar.
- Taparlo con papel film y dejarlo en la nevera durante 24 horas con un peso encima.
- Lavar bien el salmón bajo el grifo para retirar la sal y el azúcar y secarlo.
Para el tartar:
- Quitar la piel del salmón y cortarlo en dados pequeños.
- Pelar y cortar el aguacate en dados.
- Pelar el mango, retirar el hueso y cortarlo también en dados pequeños.
- Cortar la cebolla muy pequeña.
- Poner el salmón, el aguacate, el mango y la cebolla en un bol y mezclarlo con cuidado para que el aguacate no se aplaste.
- Llenar un molde con la mezcla y presionarla ligeramente para que quede bien formada.
- Desmoldar el tartar con cuidado y decorarlo con unas semillas de sésamo por encima.