L'Empordà és bonic, acollidor i deliciós. Perdre's pels seus paisatges i gaudir de la companyia de la seva bona gent és prou motiu per anar-hi. Però un dels motius de més pes per gaudir d'aquest racó de Catalunya és el seu menjar. A Pals trobem un restaurant que ofereix producte de proximitat, de la seva pròpia horta, cuinat de manera curosa i sempre arrelat a la tradició gastronòmica. Un espai especialitzat en arrossos on gaudir d'un dels millors àpats de la zona. Es tracta del restaurant Sol Blanc, regentat per Jordi Ribas a la cuina i Sònia Hurtado a la sala.
Sol Blanc: una masia amb encant i aire mediterrani
La parella Jordi Ribas (xef) i Sònia Hurtado (cap de sala i cambrera de vins) lideren el restaurant amb el seu equip de bons amfitrions. Enmig dels arrossars de Pals, dins una masia del segle XIX, s’hi amaga un restaurant que ha sabut unir amb mestria la cuina catalana de sempre amb una sensibilitat moderna pel producte, la sostenibilitat i l’entorn. Sol Blanc, ubicat al Barri Molinet d’aquest preciós poble empordanès, és avui una parada obligatòria per als amants de la bona taula i els sabors autèntics.
A la cuina de Sol Blanc no hi ha pressa, però sí molta precisió
L’experiència a Sol Blanc comença abans de seure a taula. El seu entorn —una masia rehabilitada envoltada de camps i natura— convida a baixar revolucions. Disposa d’un ampli jardí, terrasses i espais per a esdeveniments, una zona de més de 500 m². Una proposta perfecta per combinar gastronomia amb experiències memorables. A la cuina de Sol Blanc no hi ha pressa, però sí molta precisió. Aposten per una cuina catalana de temporada, elaborada amb productes de
proximitat i, en bona part, provinents del seu propi hort.
Aquesta filosofia es trasllada a cada plat, on es fa evident la cura per la matèria primera i l’equilibri entre tradició i innovació. L’arròs —no podia ser d’una altra manera a Pals— és l’estrella de la carta. S’hi poden degustar propostes com l’arròs de calamar i pollastre o el de sepionet i gambes de Palamós, tots executats amb tècnica acurada i sabor profund. No falten tampoc plats de peix fresc, marisc o carns ben tractades, amb guarnicions que ressalten el producte principal i aporten frescor.
Elogien la qualitat dels arrossos, l’entorn relaxant, el servei atent i el bon equilibri entre preu i experiència
Compromís amb el territori
Un dels valors destacats de Sol Blanc és el seu compromís amb la sostenibilitat i el territori. Reducció de residus, relació directa amb petits productors, ús de producte local i estacional, i respecte pel medi ambient són pilars fonamentals del projecte. Aquesta consciència es reflecteix també en la carta de vins, on predominen referències catalanes i ecològiques.
La Guia Michelin ja ha destacat Sol Blanc com una adreça a tenir en compte per la seva cuina honesta i arrelada. Els comensals, per la seva banda, elogien la qualitat dels arrossos, l’entorn relaxant, el servei atent i el bon equilibri entre preu i experiència. Amb horari de dinar i sopar (tancat els dimecres i dijous), i opcions per reserves de grup, menús per a esdeveniments i servei per emportar, Sol Blanc es consolida com un dels grans referents de la gastronomia empordanesa.