A només uns quilòmetres de Figueres, a la carretera N‑IIa, hi ha Can Costa, un clàssic de la gastronomia empordanesa que acull locals i viatgers amb una proposta clara: cuina catalana de proximitat, honesta i abundant. Entrar-hi és com arribar a casa: espais amplis i acollidors, serveis atents i una carta que combina tradició, tècnica i producte de qualitat.
L’herència de l’avi Martí i la continuïtat familiar
La història de Can Costa està marcada per l’avi Martí, que fa més de 50 anys va obrir la casa amb il·lusió i esperit de servei. La seva cuina senzilla, però saborosa, basada en productes locals i receptes de memòria, va ser l’ànima del restaurant i el punt de partida d’una tradició que avui continua viva. Aquest article és també un homenatge al seu llegat, al seu criteri i al respecte pel producte i pel comensal, valors que encara es perceben en cada plat.
L’àpat comença amb plats pensats per compartir i preparar el paladar. Entre ells, el pastís d’escórpora en format tapa, acompanyat d’un toc de maionesa, és un aperitiu delicat amb sabor net i textura cremosa. Els calamars a la romana, cruixents per fora i tendres per dins, són un clàssic de la casa que no falla mai. Els caragols a la llauna, recepta clàssica amb més de 50 anys d’història, servits amb allioli i vinagreta i acompanyats de tires de cansalada, són un plat que combina memòria i tradició amb un toc intens de sabor, perfecte per compartir i assaborir amb calma.
Els arrossos, cor de la casa
Can Costa és conegut per la seva especialitat en arrossos, i l’arròs mar i muntanya (o mixt) n’és l’exemple perfecte. És un plat que transmet la sensació de diumenge a casa: equilibri de sabors entre el mar i la terra, textura perfecta del gra i intensitat sense exagerar, tradicional, contundent i deliciós. Cada cullerada parla de paciència i respecte pel producte, amb un punt que només s’aconsegueix després de dècades de coneixement a la cuina.
El final de l’àpat és un petit festival de dolços, preparats amb cura i amb varietat per a tots els gustos. L’assortit de dolços de l’obrador d’en Quimo és un clàssic que ofereix un tast de tot. Les profiteroles de nata amb xocolata calenta són un gest de confort i plaer dolç; el pastís de formatge net i cremós; i el Trident de Coca de Llavaneres, amb crema, cabell d’àngel i xocolata, preparat per la Laura per a qui no pot decidir-se per un sol postre, és un toc final que combina imaginació, sabor i tradició.
Can Costa no és només un restaurant: és un punt de trobada per a tota la comarca. Tant per a dinars familiars com per a parades de pas, el que enamora és la coherència de la proposta, l’atenció propera de l’equip i la qualitat del producte, que es percep en cada plat. És la combinació de memòria gastronòmica, tècnica ben aplicada i generositat de racions la que fa que clients habituals hi tornin una vegada i una altra.
Menjar a Can Costa va molt més enllà de menjar bé: és com seure a taula a casa, envoltat de sabor, memòria i cura. Cada plat està fet amb respecte pel producte, experiència i la voluntat sincera de fer gaudir el comensal. És aquesta combinació de tradició, tècnica i calidesa la que fa que els clients hi tornin una vegada darrere l'altra, i que el llegat de l’avi Martí continuï viu en cada detall. Aquí, la cuina no només alimenta: et fa sentir com a casa.
I això, avui, és un tribut a l’avi Martí i al llegat que encara perdura.