Al cor de Barcelona neix un restaurant amb història, amb ànima i amb un propòsit molt clar: compartir l'essència més autèntica de la cultura vietnamita. El restaurant Vietnam authentic restaurant (c/ de la Marina, 298) és fundat per un grup d'amics que van arribar a la ciutat comtal el 2010 per estudiar, aquest projecte neix de la nostàlgia, de l'amor per les seves arrels i del desig profund de mantenir viva la memòria del seu país natal.
Un racó de l'ànima vietnamita a Barcelona
Després de molts anys vivint lluny de casa, mai no van voler perdre el llaç amb la terra que els va veure néixer. I va ser la cuina —aquella que van aprendre de les seves mares i àvies— la que es va convertir en el pont més fort cap als seus orígens. Elles no només els van ensenyar a cuinar, sinó també a cuidar-se dels altres a través d'una alimentació fresca, saludable i plena d'amor. A cada plat hi ha una història, un ensenyament, una memòria compartida a la taula familiar.
La cuina que ofereixen està profundament arrelada en la generositat de la naturalesa del Vietnam, un país tropical amb abundant aigua, rius i camps fèrtils. Aquesta riquesa natural ha donat origen a una tradició culinària basada en el cultiu d'arròs (blanc, negre i els seus derivats com el licor o els dolços), la pesca de mariscos i peixos, i l'ús de productes fermentats com la salsa de peix i de gambes. També són molt presents les fruites i verdures fresques, que aporten color, sabor i salut a cada preparació.
La història del Vietnam —marcada per algunes de les guerres més dures del món modern— també ha influït profundament en la seva gastronomia. En temps d'escassetat, van sorgir receptes dissenyades per conservar-se durant molt temps, la qual cosa va donar lloc a tècniques úniques de fermentació, assecatge i equilibri nutricional. Cuinar es va convertir en un acte de resistència cultural, de protecció de la identitat vietnamita i del territori. De fet, els plats vietnamites han alimentat i format a generacions de persones fortes, tant físicament com mentalment, capaces de resistir i mantenir viva la seva identitat enmig de les èpoques més dures de la història nacional.
Aquesta cuina, a més, es basa en els principis d'equilibri de la filosofia taoista asiàtica: els cinc elements —metall, fusta, foc, aigua i terra— es combinen per crear harmonia a cada plat. Alhora, es respecta l'equilibri del yin i el yang, és a dir, la coexistència d'elements oposats, però complementaris: el calent i el fresc, el sec i l'humit, l'àcid i el dolç.
Aquest restaurant no és només un espai gastronòmic; és un regal. Un regal que aquests joves somiaven oferir els comensals catalans: la cuina vietnamita més tradicional, senzilla i saludable, pensada per compartir, per reunir a familiars i amics, per crear moments memorables entorn del menjar.
La decoració del local és una immersió a la cultura del nord del Vietnam. Amb materials rústics, flors tropicals, fusta natural i art que explica històries de dones vietnamites —mares, àvies, guerreres, artistes, polítiques— que han lluitat amb valentia durant èpoques de guerra i escassetat. Són dones que representen l'esperit feminista i resilient d'un país marcat per la seva història.
Cada racó del restaurant està impregnat de l'estil vintage i artístic propi del Vietnam, amb detalls que evoquen l'arquitectura indoxinesa florida entre 1890 i 1954, barreja elegant d'influències vietnamites i franceses. El groc càlid de les parets, la fusta envellida i els objectes portats directament de la seva terra creen una atmosfera exòtica, íntima i profundament cultural. Aquest restaurant és un lloc on el menjar es converteix en llenguatge, i l'amor per les arrels es transforma en experiència. Un espai on cada mos explica una història i cada detall ens transporta al Vietnam més autèntic.