La cúrcuma natural s'ha convertit en un dels ingredients més comentats en els últims anys, i no és casualitat. Aquesta arrel de color groc intens, molt utilitzada en la cuina tradicional d'Àsia, destaca pel seu contingut en curcumina, un compost amb propietats antioxidants i antiinflamatòries que pot aportar beneficis interessants quan s'integra de forma habitual en l'alimentació. La clau no és en prendre-la de manera puntual, sinó en saber com incloure la cúrcuma en la dieta diària per aprofitar tot el seu potencial sense complicacions.
Inclou la cúrcuma a la teva dieta de forma fàcil
Una de les formes més senzilles de començar és usar-la com a espècia en plats quotidians. La cúrcuma combina especialment bé amb arrossos, llegums, verdures saltejades, sopes i guisats. Afegir una petita quantitat al sofregit inicial o al brou no només aporta color i un sabor lleugerament terrenal, sinó que permet consumir-la de forma regular, que és el que realment importa. No cal fer servir grans quantitats: amb mitja culleradeta n'hi ha prou per començar a familiaritzar-se amb el seu sabor.
Per millorar l'absorció de la curcumina, hi ha dos aliats imprescindibles: el pebre negre i un greix saludable. El pebre conté piperina, una substància que augmenta notablement la biodisponibilitat de la curcumina, mentre que l'oli d'oliva verge extra, l'alvocat o els fruits secs faciliten la seva assimilació en ser una substància liposoluble. Per això, una bona idea és afegir cúrcuma i pebre a cremes de verdures, amaniments d'amanida o saltejats amb oli d'oliva.
La cúrcuma combina especialment bé amb arrossos, llegums, verdures saltejades, sopes i guisats
Una altra opció molt popular és incorporar-la en begudes calentes, com infusions o la coneguda “llet daurada”. N'hi ha prou amb escalfar una beguda vegetal o llet, afegir cúrcuma, un polsim de pebre negre i, si es desitja, canyella o gingebre. És una forma reconfortant de consumir-la, especialment en èpoques fredes, i pot integrar-se fàcilment en la rutina nocturna.
En preparacions fredes també té el seu lloc. La cúrcuma pot afegir-se a salses, hummus, iogurts naturals o vinagretes, sempre ben barrejada perquè no resulti dominant. Combinada amb iogurt, mostassa, vinagre de poma i herbes aromàtiques, s'obté una salsa senzilla i molt versàtil per a amanides, verdures o plats de proteïna.
Per a aquells que cuinen diàriament, una bona estratègia és normalitzar-ne l'ús com qualsevol altra espècia. Tenir-la a mà i afegir un polsim a diferents plats permet consumir-la sense esforç i sense caure en la monotonia. A més, al tractar-se de cúrcuma natural, és preferible optar per productes de qualitat i emmagatzemar-los en un lloc fresc i sec per conservar millor les seves propietats.
Incloure cúrcuma natural en la dieta no requereix receptes complicades ni canvis dràstics. Amb petits gestos, combinant-la bé i utilitzant-la de forma constant, és possible aprofitar-ne els beneficis i enriquir els plats diaris amb un ingredient tan antic com valuós.