Quan es tracta de preparar marisc fresc a casa, hi ha un detall essencial que moltes vegades es passa per alt: la neteja adequada abans de cuinar-lo. La raó és que poques coses poden arruïnar més una recepta de marisc que trobar restes de sorra entre mossegada i mossegada. Aquest problema és especialment comú amb productes com les navalles o les cloïsses, que solen contenir terra a l'interior després de ser extretes del mar. Per això ha generat tant interès un vídeo publicat a Instagram per @noelapeskaera, una peixatera que comparteix consells pràctics i eficaços relacionats amb el món del peix i els productes marins. En aquesta ocasió, revela un truc senzill i molt efectiu per depurar el marisc a casa sense complicacions.
Truc de peixatera per depurar el marisc
La majoria de la gent ha sentit parlar del mètode tradicional d'utilitzar aigua amb sal per netejar navalles o cloïsses. És una tècnica molt estesa i que funciona, però no sempre aconsegueix eliminar per complet totes les restes de terra. A més, requereix més temps i pot ser menys eficient si no es fa correctament. Tanmateix, aquesta peixatera proposa un enfocament diferent que, segons ella, dona millors resultats i en menys temps: utilitzar aigua amb gas. Pot sonar estrany al principi, però és un truc que funciona i que molts ja estan incorporant a les seves rutines de cuina.
Només fa falta col·locar les peces de marisc en un recipient ampli, de manera que no quedin unes a sobre d'altres, i abocar aigua amb gas fins a cobrir-les per complet. Després, es deixa reposar durant una estona perquè el marisc comenci a expulsar la terra. La clau és a les bombolles que desprèn el gas carbònic: aquest moviment constant a l'aigua actua com un petit massatge que estimula al marisc a deixar anar les impureses que guarda a dins. I el millor és que aquest procés no altera el sabor del producte, la qual cosa el converteix en una alternativa ideal.
Aquest mètode no només es limita a les navalles. També pot aplicar-se a cloïsses, escopinyes i altres mariscos similars que puguin contenir sorra. El resultat és un producte molt més net, llest per cuinar als teus plats favorits: des d'una paella fins a unes cloïsses al vapor amb all i julivert. I el més important, sense risc de trobar-te amb terra enmig del gaudi. De vegades, els trucs més senzills són els més eficaços. I si venen recomanats pels qui treballen diàriament amb el marisc, encara millor. Aquest consell no només et farà la vida més fàcil a la cuina, sinó que també elevarà la qualitat dels teus plats. Ara ja ho saps: la pròxima vegada que compris marisc, no oblidis portar també una ampolla d'aigua amb gas.