Quan arriba el fred, un dels primers debats que s'obre a Catalunya és si és millor el ramen o l'escudella. Un debat curt i ràpid, perquè evidentment l'escudella és infinitament superior; no per qüestions culinàries, sinó per raons culturals. Però això no vol dir que el ramen sigui dolent, al contrari. Es tracta d'un plat oriental cada cop més popular i que a Barcelona tenim la sort de poder gaudir en diferents restaurants. Ara bé, fer un bon ramen no és gens fàcil, i el que preparen al restaurant Os-Kuro els dijous és excel·lent.
Dijous de ramen
A l'estiu, els dijous, paella; a l'hivern, els dijous, ramen. És l'aposta del restaurant Os-Kuro, ubicat a l'hotel Claris, per acostar aquest plat de la gastronomia japonesa al públic. Os-Kuro és un restaurant que sorgeix de la visió i devoció personal de Joaquim Clos, director general i segona generació al capdavant de la prestigiosa firma Derby Hotels Collection. Os-Kuro és un restaurant excepcional per anar-hi a dinar o a sopar qualsevol dia, però aquest menú especial de ramen que preparen els dijous és l'ocasió ideal per visitar el local i gaudir de la seva gastronomia per només 27 €.
Encara que sigui un menú senzill, la gent que no estigui familiaritzada amb la gastronomia japonesa el pot gaudir igualment amb l'assessorament dels cambrers
En un establiment d'aquesta categoria convé destacar el contingut preu d'una oferta com la dels dijous de ramen. Un menú que inclou, tots els dijous al migdia i a la nit, un aperitiu d'edamame, ramen en dues versions (a escollir entre shoyu i tonkatsu) i postres a escollir entre mousse de te matxa o dorayaki tradicional. Un menú complet, i copiós (el bol de ramen és contundent) que destaca sobretot per la seva qualitat. No és fàcil trobar un bon ramen a Barcelona. Com que cada cop és un plat més popular, són molts els restaurants que s'han sumat al carro de preparar-lo, però són ben pocs els que el fan bo. I aquí el claven.
Dues sopes exquisides
L'atenció al restaurant Os-Kuro és excel·lent; a l'alçada d'un restaurant d'aquestes característiques. El personal de sala, atent i amable, et recomana el que necessitis. Encara que sigui un menú senzill, la gent que no estigui familiaritzada amb la gastronomia japonesa el pot gaudir igualment amb l'assessorament dels cambrers. Les dues versions de ramen a escollir són semblants, però amb matisos diferents. D'una banda, el ramen shoyu es cuina a partir d'un brou de soja, acompanyat de brots de bambú, chasu (porc marinat) i ou macerat amb el rovell en el seu punt òptim de cremositat. D'altra banda, el tonkatsu es fa amb un caldo cremós i intens de porc infusionat amb sèsam, chasu, bok choy (col xinesa) i ou macerat. Val molt la pena trobar un forat en dijous, sigui al migdia o a la nit, i gaudir d'aquest menú que ha vingut per quedar-se durant els dies de fred. És més, encara que no fes fred, el confort que aporta el ramen de l'Os-Kuro val igualment la visita.