Hi ha receptes que no només omplen l'estómac, sinó també l'ànima. I hi ha plats que, amb només olorar-los, et transporten directament a la vora del mar, a una tarda d'estiu en una terrassa davant les onades, amb una copa de vi blanc ben fred a la mà. Un d'aquests plats és, sens dubte, el de les breques a la menorquina, una recepta tradicional de l'illa que el creador de contingut @elrubiokitchen ha recuperat i compartit amb entusiasme en xarxes. Aquesta recepta, que combina producte local, senzillesa i molt sabor, és un homenatge a la cuina de tota la vida: aquesta que no necessita floritures perquè ja ho té tot. Preparar-la és fàcil, el resultat és deliciós i, sobretot, transmet aquest afecte que només es troba als plats cuinats amb calma.
La recepta menorquina que ens trasllada al mar
Aquesta manera de cuinar peix, tan típica en Menorca, no només destaca pel seu sabor, sinó per la seva manera d'aprofitar el que dona la terra i el mar. No requereix tècniques complicades ni estris sofisticats: només ingredients frescos, paciència i ganes de gaudir. És la típica recepta que es transmet de generació en generació i que, per sort, alguns creadors continuen compartint perquè no es perdi.
Ingredients que necessitaràs
- Patates (les necessàries per cobrir la safata de forn)
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 3 o 4 grans d'all
- 2 tomàquets
- 2 fulles de llorer
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
- 1 vas de vi blanc
- 2 breques fresques (ben netes)
Preparació de la recepta
Es comença pelant les patates i tallant-les en rodanxes fines, per després disposar-les sobre una safata de forn amb un bon raig d'oli d'oliva, formant un llit uniforme. Sobre aquesta base es col·loquen els pebrots en tires, els alls lleugerament aixafats, unes fulletes de llorer i els tomàquets trossejats que, segons el consell del creador, és millor col·locar a les cantonades. S'afegeix una mica més d'oli per sobre, se sala tot lleugerament i es rega amb un vas de vi blanc. Aquesta barreja s'enforna a 180 graus durant uns 30 minuts, perquè les verdures deixin anar el seu suc i s'estovin bé.
Aquesta recepta és una autèntica delícia mediterrània
Una vegada la base vegetal sigui tendra i ben aromatitzada, es treuen del forn i es col·loquen a sobre les breques, ja netes d'escames i vísceres. Se salen amb compte, se'ls afegeix un altre rajolí d'oli per sobre, i es tornen al forn durant uns 18 minuts a la mateixa temperatura. No fa falta donar la volta ni tocar-les: el forn s'encarregarà de deixar-les en el seu punt exacte, amb la pell lleugerament cruixent i la carn sucosa.
El resultat final és una autèntica delícia mediterrània, perfecta per a un menjar en família o per sorprendre en un sopar informal. El contrast entre les verdures rostides i el peix, tot impregnat pel vi i els sucs, és simplement addictiu. I el millor: es prepara amb ingredients senzills i sense complicacions. Una recepta que té gust d'estiu, a casa, a mar.