El Mercat de la Boqueria no es pot entendre sense el Juan Bayén, altrament conegut com el 'Pinotxo' o 'Juanito'. El mític restaurador del Bar Pinotxo d'aquest mercat barceloní va traspassar aquest dimarts 11 d'abril a l'edat de 88 anys. La Boqueria ha anunciat aquest dimecres que des d'aquest mateix 12 d'abril i fins al pròxim divendres retrà un homenatge a la seva figura.
🔴 Mor Juan Bayén, l'històric propietari del Bar Pinotxo de la Boqueria, als 88 anys
Cerimònia i última visita a la Boqueria
La vetlla de Juan Bayén començarà aquest 12 d’abril a les 15.10 h al tanatori Sancho de Ávila i finalitzarà l'endemà 13 d’abril a les 13.10 h, hora en la qual tindrà lloc la cerimònia. Després del funeral a Sancho de Ávila, el cotxe fúnebre es desplaçarà fins a la Boqueria. A la porta del mercat, els comerciants i la ciutadania li podran retre el darrer comiat mentre sona la seva cançó preferida, ‘Barcelona’ de Freddie Mercury i Montserrat Caballé.
A més, durant 48 hores, la Boqueria es convertirà en una sala de record per distingir i honrar el 'Juanito', un home que es va fer gran a la Boqueria i que, alhora, ha fet del Mercat un espai encara més popular i visitat. Es col·locarà una gran fotografia i 88 roses blanques, tantes com anys tenia. De fet, li faltaven escasses setmanes per complir els 89 anys.
El llibre “La Boqueria del Juanito” i el Museu de Cera
El dia 3 de maig es presentarà la figura de Juan Bayén al Nou Museu de Cera de Barcelona, una obra que va ser encarregada fa sis mesos per l’Associació de Comerciants del mercat de la Boqueria a l’artista britànic Michael Wade, com a part de la col·laboració entre el Mercat i el Museu. Bayén se sumarà així a la sala ‘Mestres de la Cuina’, al costat de les figures més representatives de la cuina catalana com Ferran Adrià, Carme Ruscalleda, Jordi Cruz o els germans Roca. És l’homenatge de la Boqueria a Bayén, una figura per fer perdurar el paper del Pinotxo com el millor ambaixador de la gastronomia de mercat i de Barcelona.
A més a més, el dia 3 de maig es presentarà al mercat “La Boqueria del Juanito”, un llibre que explica la història de Bayén a través d’un recorregut pausat, en fotogrames, del seu creixement personal, amalgamat amb el personatge i el seu entorn, que el defineix com “la pura simpatia, amabilitat, felicitat i bondat”. Juan Bayén, l’ànima de la Boqueria, un mestre de l’ofici i ambaixador del mercat i de la ciutat. El llibre compta amb els textos d’Inés Butrón, Àlex Aguilar, Carla Alpeñés i Félix Montero; les fotografies de Josep Rodenas i els dibuixos de Javier Mariscal, Óscar Nebreda i Monse Fransoy. Des d'aquest dimecres 12 d'abril, es pot adquirir al Punt d’Informació de la Boqueria i a la pàgina web del Mercat.
La figura eterna del Juanito
El mític Bayén va néixer al barri del Raval de Barcelona el 1934, va començar a treballar darrere de la barra del simbòlic i honorífic bar Pinotxo amb la seva mare Catalina ara fa quasi vuitanta anys. La Catalina va començar fent entrepans i cafès, però amb el temps, el Juanito va reconduir l’oferta gastronòmica a plats tradicionals de la cuina catalana com el cap i pota, els cigrons amb botifarra negra o els calamarsons amb mongetes, entre d’altres, rebent el Premi Ciutat de Barcelona de Gastronomia el 2015.