Quan arriba l'estiu i la calor s'intensifica, l'últim que ve de gust és encendre el forn. Però això no significa renunciar a les postres, especialment si parlem d'opcions refrescants, lleugeres i amb aquest punt àcid que ve tan de gust en dies calorosos. Una de les millors solucions és un pastís fred de formatge i llimona, perfecte per endolcir sense atabalar. Aquesta recepta combina la cremositat del formatge amb la intensitat de la llimona i es presenta sobre una base clàssica de galetes que li dona un toc únic a aquest pecat dolç. El resultat? Unes postres de les quals es gaudeix en fred, amb una textura suau i una combinació de sabors realment deliciosa, ideal per tancar qualsevol àpat o gaudir-se com a berenar especial aquestes setmanes vinents.
Pastís de formatge i llimona sense forn
Per si no n'hi hagués prou, es prepara en pocs passos i sense necessitat de ser un expert en rebosteria, la qual cosa el converteix en una opció ràpida, fàcil i molt vistosa.
Ingredients per a un pastís de 8 porcions:
Per a la base:
- 200 g de galetes tipus Digestive
- 100 g de mantega fosa
Per a la crema de formatge i llimona:
- 400 g de formatge crema (tipus Philadelphia, ricotta o mascarpone)
- 120 ml de nata líquida per muntar
- 100 g de sucre
- Suc i ratlladura de 2 llimones
- 5 g de gelatina en fulles (unes 2 fulles i mitja)
- 30 ml de llet per dissoldre la gelatina
Per a la cobertura de ganache de xocolata blanca:
- 100 g de xocolata blanca trossejada
- 50 ml de nata líquida
Aquest pastís fred de formatge i llimona es conserva bé fins a 4 dies
El primer pas consisteix a preparar la base: tritura les galetes i barreja-les amb la mantega fosa. Col·loca aquesta barreja en un motlle desmuntable, pressiona bé i refrigera mentre prepares la crema. Per a aquesta, hidrata la gelatina en aigua freda durant 5 minuts, escalfa la llet i dissol en ella la gelatina escorreguda. En un bol gran, bat el formatge amb el sucre, el suc i la ratlladura de les llimones. Afegeix la gelatina dissolta i la nata, barrejant suaument fins a obtenir una textura homogènia. Aboca sobre la base i deixa quallar a la nevera almenys 3 hores.
Una vegada quallada, prepara la ganache escalfant els 50 ml de nata i abocant-los sobre la xocolata blanca picada. Remou fins que es fongui per complet i cobreix el pastís. Refrigera uns altres 30 minuts i ja ho tindràs llest per servir. Aquest pastís fred de formatge i llimona es conserva bé fins a quatre dies a la nevera i és perfecte per als qui busquen una cosa dolça, però refrescant. Sense forn, sense complicacions i amb un sabor que mai no falla a l'estiu.