Parlar del pa de pessic de llet merengada és parlar d'un d'aquells esmorzars capaços de reconciliar qualsevol amb els matins. Poques olors resulten tan evocadores com la de la canyella escalfant-se al costat de la llet o la de la llimona acabada de ratllar, i potser per això aquest pa de pessic tan senzill i casolà s'ha convertit en un d'aquells petits plaers que funcionen tant per al dia a dia com per als caps de setmana en què ve de gust encendre el forn. El millor és que no cal ser cap expert en rebosteria per aconseguir un resultat sucós, aromàtic i amb aquell toc casolà que mai pot oferir un dolç industrial. I encara més: es conserva tendre diversos dies, així que és l'excusa perfecta per recuperar la tradició de preparar esmorzars de veritat, d'aquells que perfumen la casa i alegren l'ànim.
Recepta de pa de pessic de llet merengada
La base d'aquesta recepta és tan simple que sorprèn. Només necessites ous, sucre, llet, mantega, farina amb llevat, un parell de branquetes de canyella i la ratlladura d'una llimona. El que fa especial aquest pa de pessic no és la complexitat, sinó el detall. El primer gest consisteix a escalfar la llet amb la canyella i la mantega, deixant que aquesta última es fongui lentament. Quan la barreja està ben calenta, es tapa l'olla amb film i es deixa infusionar durant uns 20 o 30 minuts. Aquest repòs és el secret perquè la llet capturi tot el perfum reconfortant de la canyella, una mena d'abraçada aromàtica que després impregnarà cada mossegada.
Mentre el forn es preescalfa a 170 graus, arriba el moment de batre els ous amb el sucre i la llimona. Aquest pas és fonamental: cal treballar la barreja fins que estigui ben airejada, gairebé escumosa, perquè aquesta lleugeresa serà la que després doni volum al pa de pessic. Després s'incorpora lentament la llet ja sense les branques de canyella i s'afegeix la farina tamisada, integrant-la amb suavitat i sense presses. La massa resultant es buida en un motlle untat i directe al forn durant uns 50 minuts, o fins que en punxar-lo la broqueta surti neta. L'olor que comença a sortir a partir de la mitja hora és d'aquelles que obliguen a mirar el rellotge i comptar els minuts que falten per provar-ho.
El pa de pessic de llet merengada esdevé l'aliat perfecte d'un got de llet, un cafè o fins i tot un te especiat
Un cop fred, el pa de pessic de llet merengada es converteix en l'aliat perfecte d'un vas de llet, un cafè o fins i tot un te especiat. La seva mida generosa el fa ideal per a famílies o per a aquells que gaudeixen preparant dolços casolans que durin diversos dies.
Guardat en un recipient hermètic, aguanta tendre sense problemes. I potser per això, perquè combina senzillesa, tradició i un aroma irresistible, aquest pa de pessic s'ha guanyat un lloc com un dels esmorzars més deliciosos que es poden preparar a casa.