Poques receptes generen tanta curiositat, tanta tendresa i tanta fascinació com aquelles que neixen d'un gest inesperat entre dues persones conegudes. Això és precisament el que va ocórrer quan Rosalía, en un dels seus moments més naturals i terrenals, va decidir preparar un pa de pessic casolà per a David Broncano. El que podria haver estat un simple detall es va convertir en una recepta amb nom propi: el pa de pessic d'oli d'oliva de 14 quirats, un homenatge aromàtic a l'or líquid que defineix la nostra gastronomia mediterrània. Ara, gràcies a la flequera del compte d'Instagram @bakerybynoelia, podem descobrir pas a pas com s'elabora aquest dolç tan suau, sucós i ple de caràcter que ja és gairebé llegenda a les xarxes.
La recepta de pa de pessic que la Rosalía va cuinar al Broncano
La pastissera no només comparteix les proporcions exactes, sinó que també revela aquells petits gestos que marquen la diferència: el batut vigorós per airejar la massa, la barreja delicada per no perdre volum i aquella ratlladura de llima que aporta un toc fresc que, segons molts, és justament el que converteix aquest pa de pessic en pura màgia cítrica. Un equilibri perfecte entre tradició pastissera, ingredients senzills i el toc personal que sempre ha distingit Rosalía en tot el que fa, des de la música fins, per tot el que es veu, la rebosteria improvisada. El resultat és un pa de pessic que combina dolçor, textura esponjosa i un perfum irresistible que es queda a la cuina fins i tot quan ja l'has tret del forn.
Ingredients del pa de pessic “de 14 quirats”:
- 1 iogurt
- 1 got d'oli d'oliva verge extra
- 2 gots i mig de sucre
- 2,5 gots de farina
- 1 got de maizena
- 4 ous
- 10 g d'impulsor
- Ralladura d'1 llima
Preparació de la recepta:
Per començar, s'obre el iogurt i es col·loca en un bol ampli. A continuació, se separen les clares i els rovells dels ous, i en el bol dels rovells s'incorpora el sucre, batent amb energia fins a aconseguir que la barreja dobli el seu volum i adquireixi una textura cremosa i lleugera. Després s'afegeixen la maizena i la farina tamisades, integrant-les bé, i finalment l'impulsor, aproximadament uns 10–12 grams, cosa que la Noelia descriu com “un ditet” del got de iogurt. Per altra banda, es munten lleugerament les clares fins que estiguin escumoses però no del tot fermes, i s'incorporen a la barreja principal amb moviments envolupants, cuidant de no perdre l'aire que donarà al pa de pessic la seva esponjositat característica. Per acabar, s'agrega la ratlladura de llimona, que aporta una aroma fresca i lluminosa. S'aboca la massa en un motlle de 18 cm, prèviament untat, i s'enforna a 180 °C durant uns 25 minuts, fins que estigui daurat i en punxar-lo l'escuradents surti net.
La maicena i la farina s'afegeixen tamisades per a una major esponjositat
El resultat final és un pa de pessic tou, aromàtic, amb un toc cítric irresistible que, com diu la Noelia, sembla cantar-te “LA PERLA” des del forn. Una recepta senzilla però amb ànima, elevada per l'oli d'oliva i convertida en fenomen gràcies a l'encant de la Rosalía. Ideal per alegrar qualsevol matí o per conquerir algú a base de sabor autèntic.