Ja tenim aquí el cinquè episodi del Primer torn! Un videopòdcast, però també un petit restaurant en el qual Jordi Àvila, comunicador gastronòmic i col·laborador de La Gourmeteria, rebrà persones il·lustres vinculades al món de la cuina catalana. En aquest cinquè episodi ens visita Oriol Castro, xef i copropietari del restaurant barceloní Disfrutar. Durant l'àpat, a més de gaudir d'una conversa distesa i tranquil·la, Oriol Castro i Jordi Àvila degustaran el plat preferit del convidat: un all cremat. Un plat que s'han encarregat de preparar i servir l'Alba i la Laura de Taula per dos, també col·laboradores de La Gourmeteria.
Oriol Castro Forns (Barcelona, 1974) és xef i copropietari del restaurant Disfrutar, juntament amb Eduard Xatruch i Mateu Casañas. Un restaurant guardonat amb tres estrelles Michelin ubicat a Barcelona que l'any 2024 va ser proclamat com a millor restaurant del món segons The World's 50 Best Restaurants. Castro va començar la seva formació culinària a l'escola Joviat de Manresa. Durant els seus primers anys a l'ofici, va passar per restaurants com Martín Berasategui i a finals dels anys noranta va començar les pràctiques a El Bulli. Durant la seva etapa a Cala Montjoi, Castro va entrar com a pastisser i va ampliar la seva formació fent estades en altres restaurants de prestigi com Michel Bras, a Laguiole (França).
Un currículum de talla mundial que no està renyit amb els valors d'esforç, compromís i humilitat que caracteritzen Castro
L'any 1998 passa a ser responsable, juntament amb Ferran i Albert Adrià, de l'equip creatiu d'El Bulli. Durant uns anys va combinar els serveis al restaurant amb el treball d'investigació al taller creatiu de Barcelona, primer ubicat a l'Aquari i després al carrer de la Portaferrissa, on es va quedar definitivament. Castro va ser una peça clau de la revolució d'El Bulli, un llegat que li va servir per associar-se amb dos altres ex-Bulli, Xatruch i Casañas, per obrir el seu propi restaurant a Cadaqués l'any 2012: el Compartir Cadaqués.
A partir d'aquí comença un ascens meteòric amb la posterior inauguració del Disfrutar l'any 2014 i el Compartir Barcelona el 2022. Disfrutar aconsegueix la primera estrella el 2016, la segona el 2018 i finalment les tres estrelles Michelin l'any 2024, just abans de proclamar-se millor restaurant del món. Un currículum de talla mundial que no està renyit amb els valors d'esforç, compromís i humilitat que caracteritzen Castro. Un cuiner de primeríssima divisió sense inversors al darrere que toca de peus a terra i reivindica els seus orígens a través de la cuina catalana i el producte de mercat.