L'estiu és sinònim d'arròs. Però no només de paella, que de vegades sembla que és l'únic plat que tenim al cap. L'arròs pot ser també melós o caldós. I si bé és cert que un arròs caldós amb aquesta calor potser no ve tan de gust, fer un bon arròs melós ben sucós és una opció ideal. Per això avui l’Alba i la Laura de @taulaper2 ens porten aquesta deliciosa recepta: arròs melós de gambots i calamars.
Arròs melós de gambots i calamars
Siguis més de platja o de muntanya, segur que t'agrada gaudir d'un bon arròs. Pot ser de carn, de peix o un mar i muntanya, una combinació d'allò més catalana. L'arròs sec sol ser el més popular, però també el més difícil de fer. Per contra, gaudir d'un bon arròs melós pot ser més senzill del que creus. Avui t'ensenyem a fer una versió marinera molt llaminera. Gambots, calamars, un bon sofregit i una estona a la cuina són tots els elements que necessites per preparar aquesta deliciosa recepta ideal per compartir bons moments al voltant d'una taula amb els teus. Enfunda't el davantal, prepara tots els ingredients i posa't mans a l'obra amb aquesta deliciosa preparació.
Gambots, calamars, un bon sofregit i una estona a la cuina són tots els ingredients que necessites per preparar aquesta deliciosa recepta ideal per compartir bons moments al voltant d'una taula amb els teus
Ingredients (per a 2 persones):
- 180 g d’arròs bomba
- 250 g de calamars
- 6 gambots
- 1 ceba
- 1 tomàquet per ratllar
- 2 grans d’all
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 l de fumet de peix
- 1 copa de vi blanc
- Uns brins de safrà
- Oli d’oliva verge extra
- Julivert
- Sal
Elaboració:
- Talla els calamars a rodanxes i salteja’ls en una cassola amb un bon raig d’oli i una mica de julivert picat. Retira’ls i reserva’ls.
- Separa els caps dels gambots, pela les cues i reserva-les. A la mateixa cassola, marca els caps, retira’ls i reserva’ls.
- Pica la ceba ben fina i sofregeix-la a la mateixa cassola.
- Quan sigui ben daurada, afegeix els alls picats.
- Quan hagin deixat anar el seu aroma, incorpora el pebre vermell dolç, remena ràpidament perquè no es cremi, afegeix el tomàquet ratllat i deixa’l reduir.
- Incorpora el vi blanc i deixa que s’evapori l’alcohol.
- Torna a afegir els calamars, incorpora l’arròs i remena durant un parell de minuts per nacrar-lo.
- En un cassó a part, marca els retalls i els caps dels gambots. Aixafa’ls bé perquè deixin anar tots els seus sucs i aboca-hi el fumet de peix. Escalfa-ho fins que arrenqui el bull.
- Cola el fumet i incorpora’l ben calent a la cassola juntament amb el safrà. Cou l’arròs seguint les indicacions del paquet, remenant de tant en tant perquè deixi anar el midó i quedi ben melós.
- Quan faltin un parell de minuts per acabar la cocció incorpora les cues dels gambots.
- Deixa reposar l’arròs dos minuts… i ja el tens a punt per servir!