Aquest migdia s'ha anunciat al Gastronomic Forum Barcelona (GFB) un dels premis més esperats de cada edició: el Premi Cuiner 2026. Un guardó que reconeix el talent i la projecció professional de cuiners joves catalans. A més, enguany també s'ha entregat, per primera vegada, el Premi Sala, que posa en valor la feina del personal de sala als restaurants. El guanyador del Premi Cuiner ha estat Miquel Pardo, del restaurant Melós i la del Premi Sala, Marta Rombouts, del Restaurant Almarge. Aquests guardons posen el punt final a una nova edició d'èxit d'un fòrum en constant creixement que es consolida, un any més, com la fira de referència del sector a Catalunya.
Premi Cuiner i Sala 2026
Miquel Pardo i Marta Rombouts són els guanyadors dels premis Cuiner i Sala 2026 del GFB respectivament. Dos guardons de prestigi que suposen un punt d'inflexió en la carrera professional dels cuiners i cambrers que el reben. En el cas del Premi Cuiner, Pardo s'ha imposat a la resta de finalistes: Àlex López, Marcos Valyi i Jordi Carbonell, del restaurant Arraval (Barcelona); Neus Faiges, del restaurant Cal Faiges (Poblenou del Delta); Soledad Lema, de Piedra (Barcelona); Alba Hugas i João Pedro Fontes, de l'Unça (Banyoles) i Juanan Vizcaíno, de Zaytun (Barcelona). Pardo pren el relleu a Helena Termes Adan i Jeffrey Ruiz García, del restaurant La Cort del Mos de Palamós.
La Gourmeteria va guardonar Pardo amb el premi Millor Restaurant Revelació a la primera edició dels Premis La Gourmeteria
En anteriors edicions, els guanyadors del premi van ser: Beatrice Casella i Iván García, del restaurant Glug (Barcelona), el 2024; Martín Comamala, de 539 Plats Forts (Puigcerdà), el 2023; Fran Agudo, del Montbar (Barcelona), el 2022; o Joseba Cruz, de Le Clandestin, el 2021. Cuiners de renom que, en part, són referents del sector gastronòmic català gràcies al Premi Cuiner del Gastronomic Forum Barcelona.
Els plats que han preparat en directe els diferents aspirants al premi de cuina són:
- Àlex López, Marcos Valyi i Jordi Carbonell, restaurant Arraval: Versió de l'escudella
- Neus Faiges, restaurant Can Faiges: Porro confitat amb crema d'anguila fumada
- Miquel Pardo, restaurant Melós: Versió de diferents plats tradicionals (empedrat, escudella i coca de recapte)
- Soledad Lema, restaurant Piedra: Crucíferes de temporada
- Alba Hugas i João Pedro Fontes, restaurant Unça: Maltallat de capipota
- Juanan Vizcaíno, restaurant Zaytun: Versió de la bomba de la Barceloneta
Si bé és cert que la votació per escollir el guanyador ha estat ajustada, segons ha explicat l'organització, La Gourmeteria va guardonar Pardo amb el premi Millor Restaurant Revelació a la primera edició dels Premis La Gourmeteria.
Un certamen de referència
La creixent popularitat de guardons com el Premi Cuiner o el nou Premi Sala posa de manifest la importància que salons com el GFB tenen al sector gastronòmic català, però també estatal. Tendències, productes, innovació, talent i cuiners emergents són alguns dels ingredients que conformen una fórmula d'èxit que creix any rere any. El canvi d'ubicació al recinte Gran Via de Fira de Barcelona n'és el símptoma més evident, però el fòrum no només és gran en volum, sinó que també marca les línies cap a les quals avança el sector. Recull tendències que han germinat durant els darrers mesos per plantar-les a la fira i fer que creixin al llarg dels següents anys. L'exemple de l'edició d'enguany és l'aposta per donar valor a la sala (amb iniciatives com el Premi Sala) o l'anàlisi de l'augment de barres gastronòmiques en ciutats com Barcelona, amb cuiners de referència com Albert Raurich com a màxims exponents d'aquest tipus de restaurants.