Catalunya revalida el títol al territori que elabora el millor panettone clàssic de l'Estat. Les pastisseries Vallflorida Xocolaters (Sant Esteve de Palautordera) i La Roja (Alacant) s'han proclamat vencedores de l'edició 2026 d'un concurs amb dues categories: el Millor Panettone Artesà Clàssic de fruites (que arriba a l'onzena edició), per a la pastisseria Vallflorida Xocolaters, i el Millor Panettone Artesà de Xocolata (sisena edició), per a la pastisseria La Roja. Els guanyadors s'han anunciat aquesta tarda en el marc del Gastronomic Forum Barcelona (GFB).
Millor panettone artesà de l'Estat
Catalunya és terra de pastissers de primera divisió. Prova d'això n'és la victòria que el forner i pastisser Tonatiuh Cortés, establert a la pastisseria Suca'l de Barcelona, va obtenir al concurs mundial de panettone de l'any 2024. Però també la multitud d'establiments que preparen dolços tradicionals de qualitat, des de panellets fins a coques de Sant Joan, passant per tortells de Reis o mones de Pasqua. Ara que s'acosta Nadal, el panettone es converteix en un dels dolços estrangers (d'origen italià) més populars. En una nova edició del concurs per trobar el millor de l'Estat, presentada per la periodista Carme Gasull, les pastisseries Vallflorida Xocolaters i La Roja s'han endut el guardó en les categories de Millor Panettone Artesà Clàssic de fruites i Millor Panettone Artesà de Xocolata respectivament.
La d'enguany ha estat una edició de rècord, amb una cinquantena d'inscrits en cada categoria
La d'enguany ha estat una edició de rècord, amb una cinquantena d'inscrits en cada categoria. Durant el matí de dimarts, a l'Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB) ha tingut lloc la valoració i la deliberació del jurat, que ha puntuat principalment el sabor i també factors com l’olor, l’estructura de la molla, l’aspecte del glacejat o la forma. I a les 18 h s'han anunciat els guanyadors a l’auditori del GFB (recinte Gran Via de Fira de Barcelona). Seguint les bases del concurs, els participants en la categoria clàssica han hagut de lliurar dos panettones artesans de fruites (llimona o cedre, taronja i panses), d'elaboració pròpia, amb corona de glassa de sucre, d'entre 1.000 i 1.100 grams. Si han participat en la categoria de xocolata, han hagut de lliurar un parell de panettones de xocolata negra o amb llet (mínim 40% de cacau), sense fruita, i també amb un pes d'entre 1.000 i 1.100 grams.
Palmarès català d'èxit
En l'edició de 2025, els premiats van ser Oriol Carrió, de la pastisseria Oriol Carrió (Barcelona), en la categoria clàssica, i Rafel i Adrià Aguilera, de Cal Jan (Torredembarra), en la categoria de xocolata. Tots tres enguany han format part del jurat, juntament amb altres professionals del sector tan reconeguts com el xef Paco Roncero i els pastissers Claudio Gatti, Ton Cortés, Iban Yarza, Alba Llacera i Miquel Zaguirre (clàssic) i Oriol Balaguer, Ramon Morató, Aniello Di Caprio, Anna Cortés i Jordi Luque (xocolata). En la llista de guardonats en edicions anteriors trobem les pastisseries Mervier Canal i Madeleine by Ferrieres (2024), Vallflorida Xocolaters (2023); L’Atelier Barcelona i Panes Creativos (2022); Dolç par Yan Duytsche (Sant Cugat) i Cal Jan (Torredembarra i Tarragona) (2021); Xocosave (2020); Cloudstreet (2019); Ochiai (2018); Oriol Balaguer (2017) i Dolç Par Yann Duytshche (2016). L’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB) organitza el concurs amb l’objectiu d'incentivar i premiar els coneixements i habilitats dels pastissers artesans en l’elaboració del panettone, unes postres que ja s’han consolidat com un dels clàssics productes nadalencs a les pastisseries artesanes.