L'Institut de Gastronomia de Barcelona (IGB) ha estat l'escenari de la VII gala dels premis Panellet d'Or 2026. Uns guardons, organitzats per l'Institut, juntament amb Obra Social Ernest Verdaguer de Panàtics, el Gremi de Flequers de Barcelona i l'Ajuntament de Barcelona, que busquen el millor panellet de pinyons del país. Amb tres premis principals, el Panellet de Bronze, el de Plata i el d'Or, l'edició d'enguany ha comptat amb la participació de més d'una seixantena de participants, entre els quals s'ha imposat la pastisseria Oriol Carrió, de Barcelona.
El millor panellet de Catalunya
Els premis Panellet d'Or són un concurs de prestigi que aplega els millors pastissers del país per retre homenatge a un dels dolços més icònics de Catalunya. Cada festa té el seu dolç: la coca de Sant Joan, la mona de Pasqua, el tortell de Reis, les neules i torrons de Nadal o els panellets a la tardor i per Tots Sants.
A més dels tres primers premis, la gala també ha anunciat els establiments que formen part de la VII Ruta dels Millors Panellets de Catalunya
Amb participants d'arreu del territori, el concurs es consolida, un any més, com la cita de referència del sector durant la temporada de tardor. El jurat professional que ha escollit els guanyadors l'han format Jaume Urgellès, tècnic pastisser i cuiner; Paco Hidalgo, assessor tècnic forner i pastisser; Rafa Batalla, professor de pastisseria a l'Escola Vilamala Gremi de Forners de Barcelona; Pere Fabregà, pannier, exforner i assessor de fleca; Manoli Irastorza, experta en pa i pastisseria i dos professors de l'Institut de Gastronomia de Barcelona.
El premi Panellet d'Or ha estat per a la pastisseria Oriol Carrió. En segon lloc, amb el Panellet de Plata, s'ha classificat el Forn Can Bertarn, de Badalona, i en tercera posició, amb el Panellet de Bronze, el Forn Vallespir de Barcelona. Els panellets, que es van presentar dimarts a l'Institut, s'havien d'elaborar en forma de boleta rodona, la forma tradicional dels panellets, i amb la mida que habitualment es comercialitza a cada pastisseria. Els ingredients amb els quals s'han hagut d'elaborar són: ametlla marcona, sucre, pinyons, ou i aigua.
Institut de Gastronomia de Barcelona
Des de la seva fundació l’any 1985, l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona ha estat estretament vinculada al sector a través dels seus fundadors, el Gremi d’Hotels de Barcelona i el Gremi de Restauració de Barcelona. L’Institut de Gastronomia i Restauració de Barcelona neix oficialment per iniciar-se en el curs 2025‑2026, en el marc del Pla Director de la Formació Professional 2023‑2030, que preveu la creació de 35 centres especialitzats d’FP a Barcelona.
El centre s’ubica en les anteriors instal·lacions de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB), un centre de titularitat privada que tanca el curs 2024‑2025. L’IGB assumeix i garanteix la continuïtat formativa de l’alumnat que encara cursa estudis en aquell moment a l’ESHOB. Un centre de formació professional que no només és un espai d'aprenentatge per als alumnes, sinó que, amb gales com la d'avui, deixa clar que també és un espai de referència per als professionals del sector que permet reivindicar el talent i la qualitat dels productes i serveis oferts en la restauració i la pastisseria catalanes.
A més dels tres primers premis, la gala també ha anunciat els establiments que formen part de la VII Ruta dels Millors Panellets de Catalunya:
- La Boulangerie
- Pastisseria Canal
- La Palma Pastissers
- La Sitja Providència
- Montserrat Forners
- Pastisseria Oriol Carrió
- Pachi Larrea Pastisseria
- Pastisseria Artidolç
- Canplana
- Danielle Pacheco Chocolatier
- Forn Can Bertran
- Pastisseria Faixat
- Pastisseria Grau
- Pastisseria La Estrella
- Pastisseria La Palma
- Pastisseria Marcel
- Pastisseria Natcha
- Pastisseria Tornés
- Sucrerie
- Xocosave
- Forn Pastisseria Arenas
- Forn Miga
- Forn Mimo
- Forn Mistral
- Forn de Cabrianes
- Forn Ollé
- Forn Puiggròs
- Forn Sant Jaume
- Forn Vallespir
- Passions Origen
- Forn Elias
- Forn Centenari
- Pastisseria La Provençana