La Real Academia de Gastronomía ha premiat Jaume Subirós amb el Premi Nacional de Gastronomia Tota Una Vida 2026, concedit en el marc de la 52a edició d'aquests guardons. Un premi que reconeix la dilatada trajectòria del cuiner dedicada a la restauració, "així com una forma d'entendre la gastronomia basada en el producte, el territori i l'hospitalitat". El jurat ha destacat la transcendència històrica de la seva figura, assenyalant "el que significa el Motel Empordà per a la gastronomia".
Jaume Subirós, Premi Nacional de Gastronomia
L'Acadèmia afirma que durant les deliberacions s'ha subratllat que Subirós "ha estat sempre a la primera línia de la gastronomia nacional, sabent sostenir-la amb un nivell de qualitat impressionant durant moltíssim temps i mantenint-se fidel a la millor representació de la cuina catalana". Així mateix, el jurat ha posat en valor que, als seus gairebé 80 anys, segueix en actiu i que avui l'establiment continua oferint "un servei clàssic impecable amb uns plats memorables". Subirós és la personificació d'un enclavament gastronòmic importantíssim, no només de l'Empordà, sinó de Catalunya. Un restaurant que ha tingut clients il·lustres de la història contemporània catalana com Josep Pla.
Amb aquest guardó, Subirós suma un altre reconeixement acadèmic més, després que l'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició el reconegués aquest passat mes de juny amb el Premi Nacional de Gastronomia Tradicional 2026
Nou reconeixement català
Amb aquest guardó, Subirós suma un altre reconeixement acadèmic més, després que l'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició el reconegués aquest passat mes de juny amb el Premi Nacional de Gastronomia Tradicional 2026. El jurat ha estat format per la totalitat de la Junta Directiva de la Real Academia de Gastronomía: Luis Suárez de Lezo, Ángel Parada, Miguel Loya, Rosa Vañó, Juan Manuel Bellver, Borja Beneyto, Miguel Garrido, Cuchita Lluch, Alfonso Rodés, Sesé San Martín, José María Sanz-Magallón i Almudena Villegas. La gala de lliurament dels guardons se celebra avui al Palacio de Congresos El Greco de Toledo.
La història de Jaume Subirós amb el Motel Empordà va començar el 1961 quan, amb només onze anys, va ingressar com a botons sota la tutela del fundador Josep Mercader. Després de completar la seva formació a Barcelona, va tornar a l'emblemàtic establiment de Figueres per treballar braç a braç amb el seu mestre, convertint-se en part activa d'un espai clau en la renovació i història de la cuina catalana. El 1979, després de la mort de Mercader, un jove Subirós va assumir amb tot just trenta anys la direcció del Motel al costat d'Anna Maria Mercader. Durant més de quatre dècades al capdavant del projecte, ha mantingut intacte l'esperit original de la casa, defensant una gastronomia de producte, temporada i territori on la tècnica es posa al servei de la matèria primera, integrant cuina, sala i hospitalitat en una mateixa filosofia.