La Real Academia de Gastronomía ha premiado a Jaume Subirós con el Premio Nacional de Gastronomía Toda Una Vida 2026, concedido en el marco de la 52.ª edición de estos galardones. Un premio que reconoce la dilatada trayectoria del cocinero dedicada a la restauración, ''así como a una forma de entender la gastronomía basada en el producto, el territorio y la hospitalidad". El jurado ha destacado la trascendencia histórica de su figura, señalando ''lo que significa el Motel Empordà para la gastronomía".
Jaume Subirós, Premio Nacional de Gastronomia
La Academia afirma que durante las deliberaciones se ha subrayado que Subirós "ha estado siempre en la primera línea de la gastronomía nacional, sabiendo sostenerla con un nivel de calidad impresionante durante muchísimo tiempo y manteniéndose fiel a la mejor representación de la cocina catalana". Asimismo, el jurado ha puesto en valor que, a sus casi 80 años, sigue en activo y que hoy el establecimiento continúa ofreciendo "un servicio clásico impecable con unos platos memorables". Subirós es la personificación de un enclave gastronómico importantísimo, no solo del Empordà, sino de Catalunya. Un restaurante que ha tenido clientes ilustres de la historia contemporánea catalana como Josep Pla.
Con este galardón, Subirós suma otro reconocimiento académico más, después de que la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició lo reconociera este pasado mes de junio con el Premio Nacional de Gastronomia Tradicional 2026
Nuevo reconocimiento catalán
Con este galardón, Subirós suma otro reconocimiento académico más, después de que la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició lo reconociera este pasado mes de junio con el Premi Nacional de Gastronomia Tradicional 2026. El jurado ha estado formado por la totalidad de la Junta Directiva de la Real Academia de Gastronomía: Luis Suárez de Lezo, Ángel Parada, Miguel Loya, Rosa Vañó, Juan Manuel Bellver, Borja Beneyto, Miguel Garrido, Cuchita Lluch, Alfonso Rodés, Sesé San Martín, José María Sanz-Magallón y Almudena Villegas. La gala de entrega de los galardones se celebra hoy en el Palacio de Congresos El Greco de Toledo.
La historia de Jaume Subirós con el Motel Empordà comenzó en 1961 cuando, con solo once años, ingresó como botones bajo la tutela del fundador Josep Mercader. Tras completar su formación en Barcelona, regresó al emblemático establecimiento de Figueres para trabajar codo con codo con su maestro, convirtiéndose en parte activa de un espacio clave en la renovación e historia de la cocina catalana. En 1979, tras el fallecimiento de Mercader, un joven Subirós asumió con apenas treinta años la dirección del Motel junto a Anna Maria Mercader. Durante más de cuatro décadas al frente del proyecto, ha mantenido intacto el espíritu original de la casa, defendiendo una gastronomía de producto, temporada y territorio donde la técnica se pone al servicio de la materia prima, integrando cocina, sala y hospitalidad en una misma filosofía.