La gastronomia catalana va viure aquest dimarts una de les seves grans nits anuals amb la celebració de la XXIV edició dels Premis Nacionals de Gastronomia. Però la gala d'enguany va anar més enllà del reconeixement als professionals més destacats del sector. La vetllada, celebrada al Palau de Pedralbes de Barcelona, va estar marcada per l'homenatge al traspassat Carles Vilarrubí, expresident de l'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició i una de les figures que més va contribuir a consolidar aquests guardons com una cita de referència dins del calendari gastronòmic català.
La cerimònia va reunir cuiners, restauradors, sommeliers, periodistes, empresaris i representants institucionals en una trobada que va reivindicar la gastronomia com a patrimoni cultural, motor econòmic i expressió del territori. Una idea que també es reflecteix en el perfil dels premiats d'aquest 2026: trajectòries diverses que expliquen la riquesa d'un sector que continua evolucionant sense perdre el vincle amb les seves arrels.
Els principals guardonats han estat Raül Balam Ruscalleda, Jaume Subirós, Patricia Sierra, Laia Comas i Trinitat Gilbert, reconeguts per la seva contribució a la cuina d'autor, la gastronomia tradicional, el servei de sala, la renovació del territori i la divulgació gastronòmica.
Raül Balam, el premi a una cuina amb identitat pròpia
El Premi Nacional de Gastronomia d'Autor 2026 ha distingit Raül Balam Ruscalleda, una de les figures més consolidades de la gastronomia catalana contemporània. Format al restaurant Sant Pau i amb experiència a Akelarre i al Sant Pau de Tòquio, Balam ha construït una trajectòria pròpia que avui té la seva màxima expressió al restaurant Moments del Mandarin Oriental Barcelona.
La seva cuina destaca per una combinació d'arrel mediterrània, sensibilitat contemporània i respecte absolut pel producte. El jurat ha volgut reconèixer precisament aquesta capacitat per evolucionar sense perdre l'essència, una de les grans virtuts de la seva proposta gastronòmica.
Jaume Subirós, la vigència de la cuina tradicional
El Premi Nacional de Gastronomia Tradicional 2026 ha estat per a Jaume Subirós, una figura imprescindible per entendre la història recent de la restauració catalana. Vinculat des dels seus inicis a El Motel Empordà de Figueres, ha dedicat tota una vida a preservar una manera d'entendre la cuina basada en el producte, la temporada, el mercat i l'hospitalitat.
El reconeixement fa valdre una trajectòria marcada per la fidelitat al llegat de Josep Mercader i per la defensa d'una cuina tradicional que continua sent plenament actual. El Motel s'ha convertit amb els anys en una institució gastronòmica i Subirós, en un dels seus grans ambaixadors.
Patricia Sierra, quan la sala esdevé protagonista
La gastronomia no s'explica només des dels fogons. També ho fa des de la sala. Per això el Premi Cap de Sala 2026 ha recaigut en Patricia Sierra, sommelier i responsable de sala de la Granja Elena, un dels restaurants més respectats de Barcelona.
Representant de la tercera generació de la família Sierra, ha contribuït decisivament a consolidar l'experiència de sala del restaurant i a construir una proposta en què el vi i el servei tenen un paper fonamental. La seva manera d'entendre l'acollida, la proximitat i el rigor professional l'ha convertit en una de les figures més respectades del sector.
Laia Comas, una revelació amb accent de territori
El Premi Revelació 2026 ha estat per a Laia Comas, ànima del restaurant Mare de la Font de Solsona, que lidera juntament amb la seva parella, Roger. La seva proposta gastronòmica defensa una cuina catalana de muntanya arrelada al territori, vinculada als productors locals i construïda des de la coherència i la sensibilitat. Formada a l'ESHOB i a l'Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona, Comas representa una nova generació de cuiners que han trobat en el territori una font inesgotable d'inspiració.
El jurat ha volgut reconèixer una trajectòria construïda amb constància i una aposta culinària que fa valdre el paisatge, el producte i la identitat gastronòmica del país.
Trinitat Gilbert, explicar la gastronomia també és fer gastronomia
La periodista Trinitat Gilbert ha estat distingida amb el Premi Nèstor Luján 2026 per l'obra Els aliments que mengem, al detall, un treball que aprofundeix en productes tan diversos com els embotits catalans, els formatges artesans, les olives o el peix.
El record a Carles Vilarrubí
Més enllà dels guardons, la gala va estar marcada pel record a Carles Vilarrubí, que va rebre el Premi Especial de l'Acadèmia a títol pòstum. Economista, empresari i directiu amb una destacada trajectòria en els àmbits financer, empresarial i de la comunicació, Vilarrubí va assumir la presidència de l'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició l'any 2016. Durant el seu mandat, va impulsar una profunda renovació institucional i va reforçar la projecció pública de l'entitat.
La seva visió va ser determinant per consolidar els Premis Nacionals de Gastronomia com una de les grans cites anuals del sector. Durant l'acte, el president actual de l'Acadèmia, Joan Font, va destacar la seva contribució a l'enfortiment de la institució, mentre que els seus fills van protagonitzar un dels moments més emotius de la nit.
Un sopar a quatre mans per tancar la celebració
La gastronomia també va ser protagonista a la taula. La gala va culminar amb un sopar elaborat pels xefs Romain Fornell i Òscar Manresa, dues figures destacades de l'escena gastronòmica barcelonina. La proposta va servir per posar el punt final a una vetllada que va combinar reconeixement, emoció i cuina, convertint el lliurament dels premis en una experiència gastronòmica completa. Una manera coherent de celebrar un sector que continua demostrant la seva capacitat per innovar, preservar el llegat i projectar-se internacionalment.
Una fotografia de la gastronomia catalana actual
Els Premis Nacionals de Gastronomia de Catalunya 2026 han deixat una imatge molt precisa del moment que viu el sector. Una gastronomia que continua trobant l'equilibri entre innovació i tradició, entre excel·lència i proximitat, entre la cuina d'autor i el respecte pel territori.
Des de la sofisticació culinària de Raül Balam fins a la defensa de la cuina tradicional de Jaume Subirós; des de l'art de la sala de Patricia Sierra fins a la mirada territorial de Laia Comas i la divulgació de Trinitat Gilbert, els guardons d'enguany dibuixen un ecosistema gastronòmic ric, divers i plenament viu.
I ho fan en una edició que també ha volgut mirar enrere per recordar la figura de Carles Vilarrubí, una persona que va entendre que la gastronomia és molt més que cuina: és cultura, identitat i país.