La ressaca és, sens dubte, un dels efectes més molestos després d'una nit d'excessos amb alcohol. Mal de cap, sequedat a la boca, fatiga i malestar general solen acompanyar els qui han brindat de més, i fa anys que la ciència intenta trobar solucions més enllà dels remeis casolans tradicionals. Ara, un estudi recent aporta una dada sorprenent: el formatge probiòtic podria convertir-se en un aliat inesperat per millorar el metabolisme de l'alcohol i reduir el dany hepàtic associat al consum excessiu. Lluny de ser un mite, la investigació revela que certs components del formatge, combinats amb bacteris específics, influeixen directament en com el nostre organisme processa l'alcohol.
L'aliment que has de menjar per evitar la ressaca
Publicat sota el títol Probiotic cheese improves alcohol metabolism and alleviates alcohol-induced liver injury via the SIRT1/AMPK signaling pathway, l'estudi es va centrar a analitzar els efectes d'un formatge que contenia soques de Lactococcus lactis LB1022 i Lactiplantibacillus plantarum LB1418, dos bacteris probiòtics amb capacitats molt particulars. Els investigadors van comprovar que aquest aliment no només afavoria l'acció d'enzims com l'alcohol deshidrogenasa (ADH) i l'aldehid deshidrogenasa (ALDH), clau per descompondre l'alcohol i els seus subproductes tòxics, sinó que també exercia un efecte protector al fetge en reduir la inflamació i regular l'acumulació de greixos.
El secret d'aquest procés es troba en la via SIRT1/AMPK, un sistema de senyalització cel·lular que regula tant l'oxidació d'àcids grassos com la lipogènesi. Dit de forma senzilla, el formatge probiòtic aconsegueix que el fetge processi millor l'alcohol, evitant l'acumulació de substàncies nocives com l'acetaldehid, principal responsable de la ressaca. Alhora, inhibeix l'activació de la via NF-κB, relacionada amb processos inflamatoris, el que ajuda a prevenir el dany hepàtic a llarg termini.
Els resultats són prometedors: els qui van consumir aquest tipus de formatge van mostrar una millor resposta davant el metabolisme de l'alcohol i menys signes d'estrès oxidatiu al fetge. A més, el probiòtic va fomentar l'acció del receptor PPAR-α, que ajuda a prevenir la formació de greix i redueix la inflamació, dos dels efectes més nocius del consum habitual de begudes alcohòliques.
Els qui van consumir aquest tipus de formatge van mostrar una millor resposta davant el metabolisme de l'alcohol
Tot i que encara es necessiten més estudis clínics en humans per confirmar els resultats, els autors del treball coincideixen que el formatge probiòtic es perfila com un candidat ideal per integrar-se a la dieta com aliment funcional. Més enllà d'alleujar els símptomes immediats de la ressaca, el seu consum podria contribuir a una millor salut hepàtica i a reduir els riscos derivats de l'alcohol. La conclusió és clara: si alguna vegada vas pensar que la solució per a la ressaca passava per un cafè carregat o un suc de fruites, la ciència proposa un gir inesperat. Potser, la pròxima vegada, un tros de formatge probiòtic sigui la millor elecció perquè el matí després sigui molt més suportable.