Quan fa calor, les postres que més venen de gust són les que no necessiten forn, no obliguen a passar molta estona a la cuina i es poden deixar preparades a la nevera. Aquest flam de cafè compleix exactament això: es fa en pocs minuts, porta només quatre ingredients bàsics i no necessita ni ou, ni sucre, ni coccions complicades. Amb llet, maizena, cafè soluble i un endolcidor al gust, queda una crema quallada, fresca i aromàtica que funciona molt bé com a postres d’estiu.
Unes postres freques amb gust a cafè oi que es fan en un moment
El cafè soluble dona sabor sense complicar la recepta
La base d’aquest flam és molt senzilla: 400 mil·lilitres de llet, 35 grams de maizena, tres cullerades de cafè soluble i una mica de xarop d’atzavara o l’endolcidor que es prefereixi. També es pot fer amb beguda vegetal, aspecte que permet adaptar la recepta si es vol una versió sense lactosa o amb un gust una mica diferent.
El cafè soluble és el que fa que la recepta sigui tan ràpida. No cal preparar cafè, esperar que es refredi ni ajustar líquids. Es dissol directament amb la llet i aporta aroma, color i aquell punt amarg que fa que les postres no quedin massa planes.
La maizena és l’ingredient que fa de base. Com que la recepta no porta ou, necessita un element que espesseixi la barreja i li doni aquesta textura de flam suau. Perquè funcioni bé, és important remenar sense parar amb unes varetes mentre la mescla s’escalfa. El procés consisteix a posar la llet, la maizena i el cafè en un cassó a foc mitjà. Quan comença a agafar temperatura, s’hi afegeix l’endolcidor i es continua remenant fins que la barreja es torna més densa. No cal bullir-la de manera agressiva; només esperar que canviï de textura.
El repòs a la nevera és el que acaba de fer el flam
Un cop la crema ja té cos, només cal abocar-la en motlles. Si es vol fer una versió més clàssica, es pot preparar un caramel sense sucre amb dues cullerades d’eritritol i una cullerada d’aigua, cuinat al microones durant uns dos minuts a màxima potència. Aquest pas és opcional, però dona un punt més de flam tradicional. Després s’aboca la barreja de cafè sobre el caramel o directament dins dels motlles si es prefereix una versió encara més simple. En calent pot semblar una crema espessa, però és la nevera qui acaba de donar-li forma.
El repòs ideal és d’unes quatre hores, perquè la maizena acabi d’assentar-se i el flam es pugui desemmotllar millor. Si es menja abans, també pot estar bo, però tindrà més textura de crema que de flam. El resultat és unes postres fresques, aromàtiques i molt fàcils de repetir. No tenen la densitat d’un flam d’ou tradicional, però sí una textura suau i agradable, amb un gust de cafè molt present.
Així doncs, aquest flam de cafè és una d’aquelles receptes perfectes per a l’estiu, ja que es prepara en cinc minuts, no necessita forn i es deixa llest a la nevera fins al moment de servir. Amb quatre ingredients i molt poca feina, tens unes postres fredes, lleugeres i amb aquell punt de cafè que sempre ve de gust quan la calor apreta.