Un moniato petit, uns cigrons cuits i mig pot de tomàquet et poden resoldre el sopar. El moniato es cou al microones mentre prepares a la paella una salsa ràpida amb all, gingebre i curri. Quan ho barreges, la dolçor dels daus de moniato es nota entre els cigrons especiats i el tomàquet. El iogurt, que s’hi posa just abans de servir, hi aporta un punt fresc. I si vols que a cada cullerada també hi hagi algun mos cruixent, reserva una part dels cigrons, daura’ls a la paella i escampa’ls per sobre quan el plat ja sigui a taula.
Una recepta que va molt bé per fer un bon dinar de tardor
Els ingredients per preparar una ració
Necessites un moniato petit, 200 g de tomàquet natural trossejat, 150 g de cigrons cuits i 50 g d’espinacs frescos. Per donar gust a la salsa, prepara un gra d’all, un tros de gingebre fresc de la mida d’un dit i mitja cullerada de curri en pols. Tingues a mà dues cullerades d’oli d’oliva verge extra per al moniato, un raig més per a la paella, sal i dues cullerades de iogurt per acabar el plat.
Si fas servir cigrons de pot, escorre’ls abans de començar. Per fer la cobertura cruixent, separa’n un parell de cullerades i eixuga-les bé amb paper de cuina. Salta aquests cigrons a la paella amb una mica d’oli, remenant-los de tant en tant, fins que es daurin. Deixa’ls en un plat a part mentre prepares la salsa. Així conservaran el punt torrat fins al moment de servir.
Com cuinar el moniato i lligar-lo amb els cigrons
Pela el moniato i talla’l a daus. Poden ser irregulars, però procura que tinguin un gruix semblant perquè es coguin alhora. Posa’ls en un recipient apte per al microones, afegeix-hi un pessic de sal i dues cullerades d’oli, i remena’ls. Tapa el recipient amb una tapa apta per al microones i cou el moniato cinc minuts a 800 W. Comprova amb una forquilla que els daus siguin tendres abans d’incorporar-los a la paella.
Mentre es fa el moniato, escalfa un raig d’oli a la paella i ratlla-hi directament l’all pelat i el gingebre. Deixa que es coguin un moment a foc mitjà i incorpora-hi el curri, el tomàquet trossejat i la resta dels cigrons. Remena perquè les espècies es reparteixin bé i afegeix-hi els espinacs. Al principi poden semblar molts, però de seguida perden volum. Deixa-ho coure tot junt cinc minuts a foc mitjà.
Quan el moniato sigui tendre, aboca’l a la paella i remena amb cura perquè els daus s’impregnin de la salsa i conservin la forma. Tasta-ho, ajusta-hi la sal si cal i apaga el foc. Serveix els cigrons i el moniato en un plat fondo i reparteix-hi les dues cullerades de iogurt. El pots deixar en dos punts del plat perquè cadascú el barregi amb la salsa a mesura que menja. Acaba amb els cigrons daurats que havies reservat. Escampa’ls per sobre del moniato i dels espinacs just abans de menjar, de manera que la salsa de tomàquet no els estovi. Així, en una mateixa cullerada, hi pots trobar un dau de moniato tendre, una mica de iogurt fresc i un cigró cruixent.