Durant anys, la vitroceràmica ha estat l'opció més habitual en moltes cuines. Còmoda, neta i aparentment eficient, s'ha consolidat com un estàndard en milions de llars. Tanmateix, el que molts no saben és que, segons cuiners i experts en eficiència energètica, el seu ús continuat pot estar fent que gastis més diners dels necessaris.
I la diferència no és petita. La clau és en com funciona cadascuna i els avantatges i desavantatges que presenta cadascuna de les opcions, cosa que porta a acabar el mes amb una factura d'electricitat bastant diferent en cadascun dels casos. I aquí ja no és cosa de donar-li més o menys ús, és qüestió que una funciona d'una manera totalment diferent de l'altra.
La vitroceràmica consumeix més del que sembla a simple vista
En aquest sentit, el problema principal és la manera com genera la calor. I és que la vitroceràmica funciona mitjançant una resistència elèctrica que escalfa primer el vidre i, després, el recipient. És un procés indirecte, lent i poc eficient. Aquí és on es perden els diners que estalvia la inducció gràcies a un sistema que no fa servir resistències ni altres elements que entorpeixin el pas de la temperatura.
Gran part de l'energia es queda en forma de calor residual a la superfície, sense aprofitar-se realment per cuinar. A més, triga més a assolir la temperatura desitjada, cosa que implica més temps encesa i, per tant, més consum elèctric. D'aquesta manera, cada ús acumula un petit sobrecost que, amb el pas del temps, es tradueix en una factura més alta. I això sense que l'usuari ho percebi, acaba minvant la butxaca al final de cada mes de manera més que ostensible.
La inducció és més ràpida, més precisa i més barata a llarg termini
A partir d'aquí, l'alternativa és clara. Les plaques d'inducció funcionen amb un sistema completament diferent, ja que generen un camp magnètic que escalfa directament el recipient. No hi ha intermediaris. No hi ha pèrdues innecessàries.
Això es tradueix en una major eficiència energètica, amb un estalvi que pot situar-se entre el 20% i el 30% respecte a la vitroceràmica. A més, l'escalfament és gairebé instantani, cosa que redueix el temps de cocció i el consum total. D'aquesta manera, ja no parlem solament d'evitar gastar més energia i diners, també es tracta de gastar menys temps. Una cosa que s'ha convertit en un bé molt més preuat que els diners en les nostres vides.
Gràcies a la inducció s'estalvia quelcom més important que els diners
Però no només és qüestió de diners. La inducció també permet un control molt més precís de la temperatura, una cosa fonamental per cuinar millor i evitar errors que també acaben costant energia. Així doncs, encara que la inversió inicial sigui més gran, i en alguns casos obligui a canviar estris, l'estalvi a mitjà i llarg termini és evident. Perquè en cuina, com en gairebé tot, no es tracta només del que costa comprar, sinó del que costa mantenir.