Les receptes ràpides solen sacrificar qualitat nutricional, però l'última proposta de Blanca, nutricionista coneguda a les xarxes com @blancanutri, trenca aquesta regla amb una cookie gegant que es prepara en menys de deu minuts i utilitza ingredients senzills. Al seu vídeo explica com elaborar una cookie gran saludable amb farina de civada i xocolata negra 85%, sense sucres afegits i amb l'opció d'incorporar glicina com a endolcidor natural. La recepta ha despertat interès per la seva facilitat, però també pel seu perfil nutricional equilibrat. Un sol ou, civada molta, canyella i xocolata d'alt percentatge en cacau basten per aconseguir una textura sucosa per dins i lleugerament cruixent per fora, tot amb una cocció ràpida a l'Air Fryer o forn convencional.
La galeta saludable que triomfa a l'Air Fryer
La preparació no pot ser més senzilla. Es barreja un ou amb quatre cullerades de farina de civada i mitja culleradeta de canyella fins a aconseguir una massa homogènia lleugerament enganxosa. Blanca proposa afegir de forma opcional cinc grams de glicina, un aminoàcid amb gust dolç natural que no actua com a sucre ni edulcorant i que, segons explica, no impacta en l'índex glucèmic. Després s'estén la massa sobre paper de forn i s'incorporen trossets de xocolata amb un contingut mínim del 85% de cacau, un detall important per mantenir un perfil nutricional més equilibrat i menys ensucrat.
El sorprenent d'aquesta recepta no és només la seva rapidesa, sinó la seva composició. La farina de civada aporta fibra soluble, especialment betaglucans, vinculats en estudis científics amb la millora del perfil lipídic i la regulació de la glucosa a la sang. La xocolata negra amb un alt percentatge de cacau conté polifenols antioxidants que s'associen amb beneficis cardiovasculars quan es consumeix amb moderació. I la glicina, utilitzada en dosis de cinc grams diaris, participa en processos com la síntesi de col·lagen i la recuperació muscular.
Una galeta gran, a punt en minuts i sense pics de sucre
La cocció és un altre punt fort. A l'Air Fryer, n'hi ha prou entre vuit i nou minuts a 180 graus perquè la galeta quedi daurada per fora i tendra a l'interior. A forn tradicional, el temps ronda els quinze minuts. El resultat és una alternativa ràpida per a antulls dolços, amb ingredients recognoscibles i sense recórrer a sucres refinats ni edulcorants artificials.
La proposta de Blanca demostra que es pot gaudir d'un capritx dolç sense complicacions i amb una base nutricional coherent. No és només una recepta viral, sinó un exemple de com adaptar preparacions clàssiques a un enfocament més conscient. I el millor és que, en menys de deu minuts, la galeta està a punt per compartir... o no.