Si hi ha alguna cosa que no pot faltar en unes festes de Carnaval és un bon dolç casolà. En un dels seus vídeos compartits a Instagram, Eva Arguiñano mostra com preparar uns Brioixos de Carnaval suaus, esponjosos i aromàtics, perfectes per a un esmorzar especial o una berena diferent. Es tracta d'una recepta senzilla, amb ingredients bàsics i un resultat que sorprèn per la seva textura lleugera i el seu sabor delicat, realçat per les llavors de comí. Aquests bollets destaquen per la seva molla tendra i esponjosa, una crosta lleugerament daurada i aquest toc especial que aporten les llavors. Són ideals per gaudir acabats de fer, encara tebis, acompanyats d'un cafè, una xocolata calenta o una beguda vegetal.
Recepta de brioixos de Carnaval d'Eva Arguiñano
La clau d'aquesta recepta està en treballar bé la massa i respectar els temps de repòs, quelcom fonamental per aconseguir uns brioixos casolans ben airejats i amb bona fermentació. Per fer-la, necessitaràs aquests ingredients per a 6 brioixos:
- 275 g de farina de força
- 110 ml de llet
- 85 g de mantega
- 10 g de llevat fresc de fleca
- 4 g de sal
- 1 ou
- Llavors de comí
Una recepta senzilla, amb ingredients bàsics i un resultat que sorprèn
Elaboració pas a pas:
El primer pas és temperar la mantega i la llet, reservant-les per separat. És important que estiguin tèbies, no calentes, per no danyar el llevat i afavorir una fermentació correcta.
En un bol ampli, col·loca 250 grams de farina de força (reservant la resta per a més endavant). Esmicola el llevat fresc i barreja'l amb la farina. Afegeix la llet tèbia i comença a pastar amb les mans fins a integrar bé els ingredients. Incorpora la sal i continua treballant la massa. A continuació, afegeix la mantega temperada i pasta amb paciència fins a obtenir una massa homogènia, suau i lleugerament elàstica. Aquest pas és essencial perquè els panets quedin realment esponjosos.
Forma una bola amb la massa, col·loca-la en un recipient ampli i cobreix-la amb paper film. Deixa-la reposar durant 2 hores en un lloc temperat, fins que augmenti el seu volum. Passat el temps de fermentació, empolvora el taulell amb una mica de farina i divideix la massa en 6 porcions iguals. Amb l'ajuda d'un corró, estira cada porció i realitza uns talls superficials amb un ganivet. Obre lleugerament aquests talls amb la mà per donar-los la seva forma característica.
Col·loca els pans sobre una safata de forn coberta amb paper vegetal. Bateu l'ou i pinteu la superfície per aconseguir un acabat daurat i brillant. Escampeu per sobre les llavors de comí, que aportaran aroma i personalitat. Amb el forn prèviament preescalfat, fornegeu a 200ºC durant 10-12 minuts, fins que estiguin daurats. Retireu-los i deixeu que s'escalfin abans de servir.
Aquests Brioixos de Carnaval estan especialment deliciosos tot just fets i lleugerament tebis, quan la seva textura és més tendra. No obstant això, si els guardes en un recipient hermètic, es conservaran en bon estat durant un parell de dies.