En el món de les salses asiàtiques, poques són tan gustoses, versàtils i addictives com la salsa hoisin. El seu sabor combina el dolç, el salat i el picant en una barreja que converteix qualsevol plat en una experiència única. És habitual en receptes xineses com l'ànec lacat, els rotllets de primavera o els saltejats, però el fet és que també es pot fer servir per marinar carns, acompanyar verdures o fins i tot donar-li un toc exòtic a una hamburguesa. Al compte d'Instagram @takkokken, el cuiner Jordi ens ensenya a preparar-la a casa en tot just uns minuts, amb ingredients fàcils de trobar i un resultat que rivalitza amb les versions comercials.
Com fer salsa Hoisin a casa en pocs minuts
En Jordi explica que la salsa hoisin tradicional s'elabora amb soja fermentada i altres condiments que aporten profunditat al gust, però la seva versió casolana aconsegueix el mateix efecte amb productes que tots tenim al rebost. La clau està a equilibrar els gustos: la dolçor del sucre, la intensitat de la soja, el punt àcid del vinagre i el toc picant de la sriracha creen una salsa potent i rodona, perfecta per guardar a la nevera i fer-la servir quan vulguem donar un toc asiàtic als nostres àpats.
A continuació, et detallem els ingredients de la salsa i la preparació amb el pas a pas concret:
- 50 g de salsa de soja
- 40 g de sucre
- 30 g d'oli d'oliva verge
- 30 g de vinagre
- 30 g de tahina (pasta de sèsam)
- 2 g d'all picat
- 15 g de sriracha
- Pebre al gust
Un cop reunits els ingredients, en Jordi recomana posar-los tots en un cassó a foc mitjà, incloent-hi l'all ben picat. No cal afegir sal, ja que la salsa de soja compleix aquesta funció. A mesura que s'escalfa, els ingredients comencen a fondre's i barrejar-se, alliberant un aroma que recorda les parades de menjar al carrer d'Àsia. N'hi ha prou amb dos o tres minuts de cocció perquè la barreja espesseixi lleugerament i el sucre es dissolgui completament.
Triturarem la barreja amb una batedora per obtenir una textura llisa i brillant
Després d'aquell breu bull, arriba el moment de triturar la barreja amb una batedora fins a obtenir una textura llisa i brillant, més densa que una salsa normal, gairebé com una crema. En aquest punt, la salsa hoisin casolana està a punt per utilitzar-se: es pot conservar en un pot hermètic a la nevera durant diversos dies i fer servir-se en marinats, fideus, carns o verdures saltades. El resultat és una salsa amb personalitat, caràcter i equilibri, que demostra que amb una mica de creativitat i bons ingredients, la màgia asiàtica també pot néixer en una cuina catalana.
El millor de tot és que aquesta versió casolana no només és més natural i saludable, sinó que també permet personalitzar-la al gust. Si t'agrada més picant, pots augmentar la quantitat de sriracha; si prefereixes un gust més torrat, afegeix una mica més de tahina o fins i tot un toc de mel. En Jordi insisteix que l'important és atrevir-se a experimentar, perquè la cuina és també un espai de joc. Així, amb aquesta salsa hoisin feta a casa, podem transformar un simple plat de verdures o un saltat de pollastre en una autèntica explosió de sabors que ens transporta, sense moure'ns de casa, al cor mateix d'Àsia.