El cafè amb gel és una de les begudes més senzilles i més repetides quan arriba la calor, però també una de les que més fàcilment es pot espatllar. El problema és gairebé sempre el mateix: es prepara un cafè intens, s’aboca sobre uns glaçons i, al cap de pocs minuts, el resultat és una beguda aigualida, plana i sense gaire aroma. No passa perquè el cafè sigui dolent, sinó perquè el gel es desfà massa de pressa i dilueix tot el sabor. Per això molts baristes recomanen un truc molt fàcil: fer glaçons de cafè. En comptes de refredar el cafè amb aigua congelada, es refreda amb el mateix cafè congelat. Així, quan els glaçons es desfan, no rebaixen el gust, sinó que el mantenen.
Cal tenir molta cura si es vol un bon gust a cafè quan es barreja amb gel
El gel també dona el seu sabor
La idea és tan simple com pràctica. Només cal preparar cafè, deixar-lo refredar i abocar-lo en una glaçonera. Un cop congelat, es poden guardar els glaçons en un recipient al congelador i utilitzar-los quan es vulgui preparar un cafè fred. D’aquesta manera, quan els glaçons es desfan, no dilueixen la beguda, sinó que en reforcen el gust. És una solució ideal per mantenir la intensitat del cafè fins a l’últim glop.
A més, aquest mètode permet aprofitar el cafè sobrant. En lloc de llençar-lo, es pot reutilitzar per crear aquests glaçons, cosa que també ajuda a reduir el malbaratament. És una opció pràctica, econòmica i molt útil durant els dies més calorosos. Un altre aspecte important és la intensitat del cafè. Quan es consumeix fred, els aromes es perceben amb menys força que quan es pren calent. Per això, és recomanable preparar-lo una mica més concentrat del normal. Així s’aconsegueix que, fins i tot amb el fred, el cafè mantingui el seu caràcter i no resulti massa suau.
Refredar abans de servir dins del got amb gel
Un error molt comú és abocar el cafè acabat de fer directament sobre els glaçons. Quan el cafè està molt calent, fon el gel gairebé immediatament, provocant justament l’efecte contrari al desitjat. Per evitar-ho, és millor deixar-lo reposar uns minuts o refredar-lo prèviament abans de servir-lo.
També es pot preparar el cafè amb antelació i guardar-lo a la nevera. Això permet que estigui fred quan es vulgui consumir i evita un contrast de temperatura massa gran amb els glaçons. Si es prefereix amb llet, és important que aquesta també estigui ben freda per mantenir la frescor de la beguda.
En definitiva, preparar un bon cafè amb gel no és complicat, però sí que requereix tenir en compte alguns detalls. Utilitzar glaçons de cafè, refredar la beguda abans de servir-la i ajustar-ne la intensitat són claus per aconseguir un resultat òptim. Amb aquests petits canvis, el cafè amb gel deixa de ser una beguda aigualida i es converteix en una opció refrescant, saborosa i perfecta per combatre la calor.