Les crispetes són un dels snacks més consumits, però també un dels més qüestionats quan es parla d'alimentació saludable. La majoria de versions comercials, especialment les de bossa per a microones, inclouen olis refinats, excés de sal i additius que les allunyen de qualsevol dieta equilibrada. Tanmateix, el xef Arnau París ha demostrat que hi ha una alternativa molt més simple, lleugera i saludable. La seva proposta trenca amb l'habitual, com ho és fer crispetes al microones utilitzant únicament aigua, sense necessitat d'afegir gens d'oli. Una tècnica poc coneguda que permet gaudir del mateix resultat cruixent, però reduint de forma dràstica les calories i els greixos.
Pocs snacks poden ser tan interessants a nivell nutricional com ho són aquestes crispetes sense excés de calories
La clau és en el mètode
I és que la preparació no pot ser més senzilla. Només es necessita blat de moro per a crispetes, aigua i una mica de sal. El truc és utilitzar un recipient apte per a microones i respectar unes proporcions tan bàsiques com ho és la mateixa quantitat de grans de blat de moro que d'aigua.
D'aquesta manera, ambdós ingredients s'introdueixen al recipient i es cuinen a màxima potència durant uns vuit minuts. Durant aquest temps, la calor generada pel microones transforma l'aigua en vapor, cosa que permet que els grans explotin de manera similar a quan s'utilitza oli. La realitat és que aquest sistema no només funciona, sinó que aconsegueix unes crispetes lleugeres, sense excés de greix i amb una textura sorprenentment bona. Un cop llestes, n'hi ha prou d'afegir una petita quantitat de sal per potenciar el sabor i donar-los una mica de l'alegria que perden en no tenir aquest extra de greix que les fa més saboroses.
Una alternativa real a les crispetes de bossa
El resultat és un snack molt més saludable que les opcions industrials. En eliminar l'oli, es redueix considerablement l'aportació calòrica, i en preparar-les a casa es controla totalment la quantitat de sal i la qualitat del producte. D'aquesta manera ens queda un piscolabis ideal per a aquells moments del dia en què per pur avorriment acabem menjant qualsevol cosa que trobem a l'armari i acabem disparant la ingesta calòrica fins a un punt massa elevat.
I és que aquesta recepta també respon a una tendència cada cop més estesa a l'hora de cercar versions casolanes i saludables dels típics aliments processats i nocius per a la nostra salut. En aquest cas, amb un mètode ràpid, econòmic i accessible per a qualsevol. Així doncs, Arnau París demostra que no cal renunciar a les crispetes per menjar millor. Amb un canvi tan simple com substituir l'oli per aigua, es pot transformar un snack habitual en una opció molt més equilibrada sense perdre'n l'essència que sempre ha tingut aquest producte.