Superada ja la primera onada de calor que ha arrasat Catalunya els últims dies, les temperatures, però, continuaran superant fàcilment els 30 graus. Per aquesta raó, hem de proporcionar al cos plats lleugers, hidratants i nutritius. És l’època de les receptes fresques, aquelles que no requereixen forn ni fogons i que, tot i la seva senzillesa, són capaces de satisfer el paladar i nodrir-nos com cal. En aquest escenari estiuenc, les amanides esdevenen un recurs ideal: versàtils, ràpides de preparar i infinitament personalitzables. A més, són una excel·lent manera d’incorporar llegums, hortalisses i condiments sans al nostre dia a dia, sense renunciar al plaer de menjar.
Aquesta és l'amanida més refrescant i viral de l'estiu
Una proposta meravellosa per a aquests dies calorosos és una amanida de llenties amb olives, blat de moro, cogombrets i ceba, acompanyada amb oli d’oliva verge extra, vinagre de poma, sal i un toc especial de comí. Aquesta combinació no només és refrescant i saborosa, sinó que ens permet continuar consumint llegums durant l’estiu, aprofitant-ne els beneficis nutricionals —especialment la seva riquesa en proteïnes vegetals i fibra— i reduint així el consum de carn en una època en què els plats contundents sovint ens fan venir mandra.
Per elaborar-la, només caldrà tenir a mà 500 g de llenties ja cuites i escorregudes. Si s’utilitzen de pot, convé esbandir-les amb aigua freda per eliminar el líquid de conserva i deixar-les ben escorregudes. Les olives (250 g) es poden fer servir senceres o tallades per la meitat, segons el gust. Els cogombrets agredolços (250 g) aporten un contrast refrescant i una mica de crocant; cal tallar-los a rodanxes o a daus petits. El blat de moro dolç (150 g), escorregut i llest per incorporar, ofereix un toc dolç i suau que combina molt bé amb la resta. Finalment, mitja ceba —preferiblement morada per la seva dolçor i color— s’ha de tallar ben fina, en juliana o petits cubs.
Quan tinguem tots els ingredients preparats, només cal barrejar-los en un bol gran i amanir al gust amb un bon raig d’oli d’oliva verge extra, una mica de vinagre de poma, sal i, sobretot, comí. Aquest últim ingredient és clau: amb molt poca quantitat, dona profunditat i un toc aromàtic que eleva el conjunt. A més, el comí és digestiu i ajuda a pair millor els llegums. La barreja s’ha de deixar reposar uns minuts a la nevera perquè els sabors es fusionin i l’amanida agafi el punt òptim de frescor.
Les amanides són sinònim d'estiu
Si vols variar i no caure en la monotonia, pots tastar altres amanides igualment refrescants i saludables: una amanida de síndria amb formatge feta i menta; una amanida de tomàquet amb préssec i alfàbrega; cuscús amb verdures rostides i llimona; gaspatxo o salmorejo ben freds; o una amanida de pasta integral amb verdures i una vinagreta de iogurt. L’estiu és temps de colors, sabors i textures fresques: aprofitem-lo!