L'alimentació a Espanya a partir de l'any 2100 experimentarà una transformació profunda impulsada per la sostenibilitat, la tecnologia i la salut personalitzada. Al segle XXII, la tradicional dieta mediterrània no desapareixerà, però conviurà amb innovacions que avui semblen ciència-ficció. La prioritat serà clara: reduir l'impacte ambiental, optimitzar els recursos i adaptar cada aliment a les necessitats individuals. Menjar ja no serà només nodrir-se, sinó gestionar dades, salut i planeta al mateix temps.
Així serà el menjar a Espanya al segle XXII
Un dels canvis més cridaners serà la generalització de la carn cultivada en laboratori. Aquest tipus de proteïna, desenvolupada a partir de cèl·lules animals sense necessitat de sacrificar bestiar, serà comuna, accessible i eficient. No substituirà per complet la ramaderia tradicional, però sí que reduirà de manera notable el seu pes en la dieta. El consum de carn animal disminuirà progressivament en favor d'alternatives sintètiques o vegetals, en part per raons ambientals i en part per criteris de salut pública.
Al costat de la carn cultivada, es popularitzaran noves fonts de proteïna. Els insectes deixaran de ser una raresa per a convertir-se en ingredient habitual en farines, snacks o preparats proteics. Les algues, com la laver o la wakame, es conrearan de forma intensiva i sostenible, aportant minerals i aminoàcids essencials. També guanyaran protagonisme les proteïnes vegetals alternatives: llegums com el fesol azuki, la vigna o la soja seran pilars del nou rebost. La proteïna del futur serà diversa, eficient i molt menys dependent de la ramaderia intensiva.
La producció agrícola també canviarà radicalment. Les ciutats comptaran amb granges verticals i cultius hidropònics capaços de produir fruites i verdures durant tot l'any amb un consum mínim d'aigua. L'agricultura molecular permetrà optimitzar nutrients i resistència a plagues sense recórrer a químics agressius. A més, la intel·ligència artificial i la robòtica automatitzaran els processos agrícoles, ajustant regs, nutrients i collites amb precisió mil·limètrica. L'objectiu serà maximitzar l'eficiència i regenerar els sòls mitjançant pràctiques agrícoles sostenibles i locals.
Les ciutats comptaran amb granges verticals i cultius hidropònics capaços de produir fruites i verdures
En paral·lel, s'imposarà l'anomenada nutrició de precisió. Gràcies a l'anàlisi genètica i biomètrica, cada persona podrà accedir a aliments dissenyats “a la carta” segons el seu metabolisme, edat o predisposició a determinades malalties. Els productes estaran enriquits amb components específics per corregir dèficits o millorar la longevitat. L'alimentació deixarà de ser generalista per convertir-se en una eina personalitzada de prevenció i benestar.
El estil de vida urbà també influirà. Augmentarà la demanda de plats preparats sostenibles, ràpids i equilibrats, dissenyats per ajustar-se al perfil nutricional de cada consumidor. Els envasos comestibles o fabricats amb materials orgànics substituiran el plàstic convencional, integrant-se de nou en el cicle natural.