Trobar un dolç que sigui senzill, amb pocs ingredients i que a més encaixi dins d'una alimentació equilibrada no sempre és tasca fàcil. Tanmateix, la nutricionista darrere del compte d'Instagram @blancanutri ha aconseguit que milers de persones s'animin a preparar a casa una versió alternativa de la clàssica pamela de xocolata. La seva proposta destaca per alguna cosa molt concreta: només necessita tres ingredients principals, no porta farines refinades ni sucres afegits i pot adaptar-se fàcilment a diferents intoleràncies. El resultat és una opció casolana que recorda a la brioixeria tradicional, però elaborada amb ingredients simples i reconeixibles.
Palmera de xocolata amb solament tres ingredients
La recepta parteix d'una base sorprenentment minimalista: 125 grams de plàtan madur i 125 grams d'ametlla molta. Res més. El plàtan no només aporta dolçor natural, sinó també la humitat necessària per integrar la massa sense necessitat d'ou ni lactis. L'ametlla molta, per la seva banda, actua com a estructura i aporta una textura lleugerament cruixent per fora i sucosa per dins. Per a aquells que no consumeixen fruits secs, la mateixa nutricionista suggereix substituir-la per farina de civada o farina d'arròs, cosa que converteix aquesta recepta en una alternativa encara més versàtil.
Abans de començar, s'ha de preescalfar el forn a 200 graus, amb calor amunt i avall. Mentre assoleix la temperatura adequada, s'aixafa el plàtan en un bol fins a aconseguir una textura cremosa i sense grumolls. A continuació, s'incorpora l'ametlla molta i es barreja bé fins a obtenir una massa homogènia. No cal batedora ni estris especials; n'hi ha prou amb integrar bé tots dos ingredients fins que formin una massa manejable.
Ingredients clau: 125 grams de plàtan madur i 125 grams d'ametlla molta
La massa es col·loca sobre paper de forn i, amb les mans, se li dona forma de pamela. No cal que quedi perfecta, ja que al forn adquirirà consistència. S'introdueix durant 15 a 20 minuts a 200 graus, vigilant fins que la superfície estigui daurada. Aquest punt és clau perquè la textura sigui ferma per fora i lleugerament tendra per dins
La cobertura és el toc final que converteix aquesta preparació en una autèntica palmera de xocolata. S'utilitzen 30 a 40 grams de xocolata 85% cacau i mitja culleradeta d'oli de coco (o d'oliva). La xocolata es fon al microones durant aproximadament un minut i mig a 750W, sempre en intervals de 30 segons per evitar que es cremi. Un cop fos i barrejat amb l'oli, es reparteix per sobre de la palmera ja fornejada. Després només queda deixar-la refredar perquè la xocolata se solidifiqui i creï aquesta capa cruixent tan característica.
Un dels aspectes que més destaca @blancanutri és que aquesta recepta és sense gluten, sense ou, sense lactis, sense sucres afegits i sense edulcorants, la qual cosa la fa apta per a moltes persones amb intoleràncies o que simplement busquen reduir ultraprocessats. Això sí, també recorda una cosa important: que estigui feta amb bons ingredients no significa que no sigui calòrica. Si l'objectiu és perdre pes, recomana gaudir d'un trosset i no de la palmera sencera.