Al món de la cuina professional, cada segon compta i cada detall pot marcar la diferència entre un plat correcte i un veritablement memorable. Per això, els xefs de restaurants no només confien en la seva habilitat amb el ganivet o la seva creativitat, sinó que també recorren a petits trucs que fan més eficient el seu treball i milloren el resultat final. Alguns d'aquests secrets poden semblar simples, però tenen darrere anys d'experiència i perfeccionament. El compte d'Instagram @cookingtipstasty n'ha revelat alguns dels més sorprenents i útils, que fàcilment pots aplicar a casa.
4 trucs de cuina que s'utilitzen als restaurants
Si alguna vegada t'has preguntat per què els plats dels restaurants tenen aquesta cosa mica especial, part de la resposta està en aquests trucs que optimitzen el temps, la seguretat i fins i tot sabor.
Guarda el suro del vi
Un dels més comentats és el del suro de vi col·locat a la nansa de la tapa de les olles. És un gest molt simple, però tremendament pràctic. Quan l'olla és molt calenta i necessites obrir-la sense cremar-te, col·locar un suro a la nansa permet agafar-la sense necessitat de draps o guants. Els suros de vi escumós, per la seva mida i forma, són els que millor s'adapten a aquesta funció. A més, com estan dissenyats per resistir pressió, també suporten bé la calor.
Conservar herbes fresques
Un altre truc habitual en cuines professionals és conservar les herbes fresques embolicades en paper humit i dins d'una bossa hermètica a la nevera. Així es mantenen fresques durant molts més dies, amb tota la seva aroma i color intactes. Aquest mètode és ideal per a menta, julivert, alfàbrega o coriandre, i evita haver de rebutjar rams mig pansits al poc temps de comprar-los.
Assecar bé els aliments
També hi ha un petit gest que millora el sabor de moltes carns i peixos: assecar els ingredients amb paper de cuina abans de cuinar-los. Aquest pas, que molts a casa passen per alt, permet que es daurin millor, sense bullir-se a la seva pròpia aigua. El resultat és una textura més cruixent per fora i saborosa per dins, una cosa que els xefs cuiden al mil·límetre.
Mantenir la temperatura
Una tècnica molt comuna a les cuines de restaurant és escalfar els plats abans de servir, ja sigui en un forn baix o amb aigua calenta. D'aquesta manera, el menjar no perd temperatura en tocar un plat fred, la qual cosa ajuda que arribi perfecte a la taula. A més, millora la presentació i manté l'experiència més propera a la intenció original del cuiner.
Aplicar aquests trucs senzills però efectius pot ajudar-te a transformar la teva cuina domèstica en un espai molt més funcional i professional. La pròxima vegada que cuinis, prova algun i veuràs com notes el canvi. Qui va dir que la màgia només passa als restaurants?