En el mundo de la cocina profesional, cada segundo cuenta y cada detalle puede marcar la diferencia entre un plato correcto y uno verdaderamente memorable. Por eso, los chefs de restaurantes no solo confían en su habilidad con el cuchillo o su creatividad, sino que también recurren a pequeños trucos que hacen más eficiente su trabajo y mejoran el resultado final. Algunos de estos secretos pueden parecer simples, pero tienen detrás años de experiencia y perfeccionamiento. La cuenta de Instagram @cookingtipstasty ha revelado algunos de los más sorprendentes y útiles, que fácilmente puedes aplicar en casa.
4 trucos de cocina que se usan en los restaurantes
Si alguna vez te preguntaste por qué los platos de los restaurantes tienen ese algo especial, parte de la respuesta está en estos truquillos que optimizan el tiempo, la seguridad y hasta el sabor.
Guarda el corcho del vino
Uno de los más comentados es el del corcho de vino colocado en el asa de la tapa de las ollas. Es un gesto muy simple, pero tremendamente práctico. Cuando la olla está muy caliente y necesitas abrirla sin quemarte, colocar un corcho en el asa permite agarrarla sin necesidad de trapos o guantes. Los corchos de vino espumoso, por su tamaño y forma, son los que mejor se adaptan a esta función. Además, como están diseñados para resistir presión, también soportan bien el calor.
Conservar hierbas frescas
Otro truco habitual en cocinas profesionales es conservar las hierbas frescas envueltas en papel húmedo y dentro de una bolsa hermética en la nevera. Así se mantienen frescas durante muchos más días, con todo su aroma y color intactos. Este método es ideal para menta, perejil, albahaca o cilantro, y evita tener que desechar ramos medio marchitos al poco tiempo de comprarlos.
Secar bien los alimentos
También hay un pequeño gesto que mejora el sabor de muchas carnes y pescados: secar los ingredientes con papel de cocina antes de cocinarlos. Este paso, que muchos en casa pasan por alto, permite que se doren mejor, sin hervirse en su propia agua. El resultado es una textura más crujiente por fuera y sabrosa por dentro, algo que los chefs cuidan al milímetro.
Mantener la temperatura
Una técnica muy común en las cocinas de restaurante es calentar los platos antes de servir, ya sea en un horno bajo o con agua caliente. De este modo, la comida no pierde temperatura al tocar un plato frío, lo que ayuda a que llegue perfecta a la mesa. Además, mejora la presentación y mantiene la experiencia más cercana a la intención original del cocinero.
Aplicar estos trucos sencillos pero efectivos puede ayudarte a transformar tu cocina doméstica en un espacio mucho más funcional y profesional. La próxima vez que cocines, prueba alguno y verás cómo notas el cambio. ¿Quién dijo que la magia solo pasa en los restaurantes?